tag:blogger.com,1999:blog-8434102574041694372024-03-23T06:33:07.906-07:00Cuisine de caroleIdées gourmandes d'abidjan...Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.comBlogger44125tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-4436116870842390512014-11-06T03:26:00.000-08:002014-12-04T01:44:38.052-08:00Frites d' ignames<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZZRmksW1VnWcKPxQW4Sc6aVbGUryUMrWBXlkhEDsUIkNDxOcbJZpIHfn_W4rivFG-xvaWfDxMKOUqGcu42PDxfvwLsL05KrW_08mw2ioVV6H3aIWfBNoLaMfdGQ0UXrx58G-zZ0Ewt3AM/s1600/f200045800.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZZRmksW1VnWcKPxQW4Sc6aVbGUryUMrWBXlkhEDsUIkNDxOcbJZpIHfn_W4rivFG-xvaWfDxMKOUqGcu42PDxfvwLsL05KrW_08mw2ioVV6H3aIWfBNoLaMfdGQ0UXrx58G-zZ0Ewt3AM/s1600/f200045800.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ah! les ignames "grillées"... chaudes, croustillants, savoureuses et particulièrement délicieuses avec une bonne sauce tomate mais aussi avec du poisson, du poulet et même des œufs durs. Pour moi, elles sont aussi bonnes que les frites belges!</div>
<b><br /></b>
<b>Ingrédients:</b><br />
<b><br /></b> - 1e igname de Guinée blanche ou jaune (kponan)<br />
- huile de friture<br />
- Sel fin<br />
<br />
<br />
<b>Préparation:</b><br />
<b><br /></b><b> - </b>Peler l'igname puis la laver<br />
<br />
- Tailler ensuite des tranches d'1,5 cm d'épaisseur puis chaque tranche en bâtonnet d'environ 1 cm<br />
<br />
- Rincer les bâtonnets puis les égoutter<br />
<br />
- Dans une casserole, mettre l'huile et la chauffer à forte température ( attention si la température est trop basse l'igname risque de s'imbiber d'huile)<br />
<br />
- Plonger les bâtonnets dans l'huile chaude (attention l’ébullition devient intense) et laisser frire jusqu'à ce qu'ils aient l'aspect doré et croustillant.<br />
<br />
- Retirer les frites une fois que la coloration désirée est atteinte<br />
<br />
- Saupoudrer de sel fin et servir chaud (ne surtout pas couvrir)<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-74837944494716757452014-10-02T08:32:00.000-07:002014-10-02T08:47:08.980-07:00Arachides sucrées ou pralines africaines<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczbwcv6Cp8tevdgRK6tDqLdujTka9k3am1UuHKtF4thddQheHR7paem0BJWyz5DDVqJF9-iHqllvlPWGNMVBDzAfeWslHJnkh9KCukwBlfvv5SjZtXllmGscPuY0B7mQcfi2FCHvgtWVJ/s1600/Arachides+sucr%C3%A9es.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczbwcv6Cp8tevdgRK6tDqLdujTka9k3am1UuHKtF4thddQheHR7paem0BJWyz5DDVqJF9-iHqllvlPWGNMVBDzAfeWslHJnkh9KCukwBlfvv5SjZtXllmGscPuY0B7mQcfi2FCHvgtWVJ/s1600/Arachides+sucr%C3%A9es.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Je vous propose la recette de cette douceur économique! Vous savez, ces merveilleuses arachides caramélisées qui se vendent à la sortie des écoles primaires? Elles sentent incroyablement bon et sont tellement addictives! A vous de les essayer!</div>
<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
<b><br /></b> - 500 g de graines d'arachide non mondées et non salées<br />
- 500 g de sucre en poudre<br />
- 1/2 litre d'eau<br />
- 1 c.à.c d'essence de vanille<br />
<br />
<br />
<b>Préparation:</b><br />
<b><br /></b><b> - </b>Mettre dans une casserole le sucre, l'eau et l’essence de vanille<br />
<br />
- Mettre à feu doux et porter à l’ébullition<br />
<br />
- Ajouter les graines d'arachides et bien mélanger<br />
<br />
- Le sucre va cristalliser et le mélange sabler.<br />
<br />
- Bien mélanger le sucre pour repartir le sucre sur les graines d'arachides<br />
<br />
- Retirer et laisser refroidir la préparation<br />
<br />
- A conserver hermétiquement<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-40614412104775910012014-01-10T08:17:00.000-08:002014-01-10T08:17:48.511-08:00Pommes de terre sautées aux lardons<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYl1R90PksgNaOgYoAebNkxkWGvtaHHoVyAqUPIKf1Ru2R4rUXyzFgD9QSnW_MuS5Qmbl9ArdJKJzcL6Bk5CB1wsngoyluQFQyvCKHLcHE-LAzcd5wMi_2pepxBlGXHKyrYcHJRhat9_ud/s1600/pomme+de+terre_lardons.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYl1R90PksgNaOgYoAebNkxkWGvtaHHoVyAqUPIKf1Ru2R4rUXyzFgD9QSnW_MuS5Qmbl9ArdJKJzcL6Bk5CB1wsngoyluQFQyvCKHLcHE-LAzcd5wMi_2pepxBlGXHKyrYcHJRhat9_ud/s1600/pomme+de+terre_lardons.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Voici la meilleure recette de pomme de terre! La première fois que je l'ai cuisiné, il a énormément plu!<br />
La pomme de terre fondante et l'odeur des lardons fumés! hum! Trop bon!<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
<b><br /></b>
- 5 pommes de terre<br />
- 150 g de lardons fumés<br />
- 1 oignon<br />
- 4 c.à.s d'huile<br />
- Sel<br />
- Poivre<br />
<br />
<br />
<b>Préparation:</b><br />
<b><br /></b>
<b> - </b>Faire cuire pendant 30 min les pommes de terre, dans l'eau bouillante salée, avec leurs robes de champ<br />
<br />
- Égoutter, peler-les, puis couper-les en rondelles épaisses.<br />
<br />
- Peler et couper l'oignon en dés<br />
<br />
- Dans une casserole, faire revenir les dés d'oignons et les lardons avec l'huile, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer<br />
<br />
- Retirer les oignons et les lardons, mettre les rondelles de pommes de terre et les faire dorer<br />
<br />
- Remettre alors les oignons et les lardons, saler, poivrer et laisser revenir quelques minutes en secouant la casserole.<br />
<br />
- Saupoudrer de persil puis servirAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-20219145751918208612014-01-10T07:20:00.001-08:002014-01-10T07:24:37.121-08:00Tomates farcies au thon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj7oWDPz5QF4S0NSOv-J-8ciFPG2WCcQVUWN6vlpghCELekf-r8LUyaAMNbyOWwgxTquKOdTdbigTirYJjqv7WsJZEmdH6C2YYs5c0PI3IXzWhd_wHSwSVjI2z_ejNVP-xiuHIvtAWoDgr/s1600/tomate+farcie+au+thon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj7oWDPz5QF4S0NSOv-J-8ciFPG2WCcQVUWN6vlpghCELekf-r8LUyaAMNbyOWwgxTquKOdTdbigTirYJjqv7WsJZEmdH6C2YYs5c0PI3IXzWhd_wHSwSVjI2z_ejNVP-xiuHIvtAWoDgr/s1600/tomate+farcie+au+thon.jpg" height="476" width="640" /></a></div>
<br />
Ce plat simplissime de tomates farcies au thon vous plaira: avec les bienfaits de la tomate et les vertues du thon!<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
<b> </b><br />
<b> - </b>20 tomates<br />
- 1 boite de thon<br />
- 3 œufs<br />
- 6 c.à.s de mayonnaise<br />
- 1 poivre jaune<br />
- 1 bouquet de persil<br />
<br />
<br />
<b>Préparation:</b><br />
<br />
- Cuire les œufs durs et émincer le poivron<br />
<br />
- Découper un chapeau dans le haut de chaque tomate, puis retirer la pulpe à l'aide d'une petite cuillère<br />
<br />
- Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une grille afin qu'elles s'égouttent<br />
<br />
- Égoutter le thon avant de l'écraser et de le mélanger avec la mayonnaise et les œufs coupés en dés<br />
<br />
- Remplir chaque tomate avec la farce, y ajouter une feuille de persil et une tranche de poivron<br />
<br />
- Servir frais sur un lit de feuilles de salade<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-69960086010851402362013-12-09T11:11:00.001-08:002013-12-12T08:12:52.061-08:00Ragoût de pomme de terre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq-Gm-nVQ-jqO5FTR7swVRQCuIo7PXvXPyv4688sC3Eo1Gq6EwyLNyXID3Kzn2tofWYkZCgAsmiSDTE4AVBh3SDhyjF7y1waTvQHjN3zY-UglAR4E_ScdIXoJIMZLbl72DQ7neIxcEYyGB/s1600/6ab8d8248463bbe33341fd216982d9ef.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq-Gm-nVQ-jqO5FTR7swVRQCuIo7PXvXPyv4688sC3Eo1Gq6EwyLNyXID3Kzn2tofWYkZCgAsmiSDTE4AVBh3SDhyjF7y1waTvQHjN3zY-UglAR4E_ScdIXoJIMZLbl72DQ7neIxcEYyGB/s1600/6ab8d8248463bbe33341fd216982d9ef.jpg" height="564" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="text-align: justify;">Un ragoût désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l'ancien français "ragoûter": raviver le goût.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
On désigne généralement par ragoût, un mélange de viande, de légumes cuit à feu doux dans une sauce. Épicé et parfumé... Ce délicieux ragoût de pomme de terre me replonge en enfance. Il s'accompagne d'un bon pain pour pouvoir saucer le plat jusqu'à la dernière goutte lol!</div>
<div style="text-align: justify;">
Une viande fondante, une sauce onctueuse, tout pour me réchauffer le cœur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingrédients:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b> - </b>500 g de viande de bœuf coupé en cubes</div>
<div style="text-align: justify;">
- 250 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux</div>
<div style="text-align: justify;">
- 6 c.à.s d'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 tomates fraîches coupées en dés</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 c.à.s de concentré de tomates</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 oignons hachés finement</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 carottes, pelées et coupées en morceaux</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 piments</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 gousses d'ail hachées</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 bouquet de persil ciselé</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 bouquet de ciboulette ciselé</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 feuille de laurier</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 litre d'eau</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 cubes d'assaisonnement</div>
<div style="text-align: justify;">
- du poivre</div>
<div style="text-align: justify;">
- du sel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation: </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;"> - Chauffer l'huile dans une casserole et dorer la viande pendant 5 mn</span><br />
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br /></span>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;"> - Y mettre les oignons, l'ail, le persil, la ciboulette et le poivre, puis cuire jusqu'à ce les oignons soient tendres</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;"> - Ajouter le concentré de tomates, les tomates fraîches et laisser mijoter pendant 5 mn</span><br />
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 115%;"> - Additionner l'eau, le cube </span><span style="line-height: 14px;">d’assaisonnement</span><span style="line-height: 115%;"> , le sel puis laisser mijoter pendant 25 mn</span>
<br />
<div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 115%;"> - Ajouter ensuite les légumes (pomme de terre et carottes, le piment) et la feuille de laurier</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 115%;"> - Cuire environ 30 mn jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 115%;"> - Servir chaud avec du pain</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-87049764896900534292013-11-14T11:58:00.001-08:002013-11-14T11:58:56.294-08:00Crêpes au sucre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyeqHEN8uhxMwXByyVRFzR39RFCE5cD-GR5yOSQMNOLH0Sq5L5rVZozm3eNymaMHeUQ8swS2DvTrKvP4fsnd2Ycth01iif19UgInN8pI9gZfMh5ckkIEkfGb3SblRhrTAeYrSEaeBjWjrW/s1600/crepes+au+sucre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyeqHEN8uhxMwXByyVRFzR39RFCE5cD-GR5yOSQMNOLH0Sq5L5rVZozm3eNymaMHeUQ8swS2DvTrKvP4fsnd2Ycth01iif19UgInN8pI9gZfMh5ckkIEkfGb3SblRhrTAeYrSEaeBjWjrW/s1600/crepes+au+sucre.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ces crêpes fines et légères affirment un goût légèrement sucré qui se combine bien avec du chocolat, des fruits, de la confiture, etc.</div>
<div style="text-align: justify;">
Peu importe! Pour mieux déguster ces crêpes, laissons parler notre imagination ...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingrédients: (pour 10 crêpes)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
- 20 g de beurre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 20 g de sucre en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 50 cl de lait</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 œufs</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 c.à.s d'eau</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 c.à.s d'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 c.à.s d'extrait de vanille</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 pincée de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Dans un bol, battre les œufs en omelette. Faire fondre le beurre dans une casserole</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Tamiser la farine au-dessus d'une terrine. Incorporer les œufs battus, le sel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Délayer la préparation avec le lait et ajouter le beurre fondu en mélangeant bien</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Laisser reposer 2 h au moins à température ambiante et allonger la pâte avec l'eau pour rendre les crêpes bien fines et légères</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Mettre un peu d'huile dans un bol. Faire chauffer une poêle et graisser-la avec un pinceau de pâtisserie trempé d'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Verser la pâte dans la poêle avec une petite louche</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Incliner la poêle dans tous les sens pour bien repartir la pâte puis remettre au feu</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Quand la pâte devient mate, décoller les bords avec une spatule et retourner la pâte</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faire cuire l'autre face pendant 1 mn environ</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Glisser la crêpe cuite sur un plate, saupoudrer de sucre et servir aussitôt</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-70845667274145329112013-11-14T10:14:00.000-08:002014-01-10T08:33:26.878-08:00Akpessi d'igname<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE-12ZHWByq9F3zM0jpsLwUPMSIWPc6h8Leg1gsl_X8h4FFepRRlgqj56ZpF9lNOfuCcTqBOZW8KQDFTz6aJ2rnhoq-7dXwh2-eBw9jNcMqE4AGTxlWOrjkMwCcNB1uz9c9XAUXpqakacK/s1600/akpessi+d'igname.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE-12ZHWByq9F3zM0jpsLwUPMSIWPc6h8Leg1gsl_X8h4FFepRRlgqj56ZpF9lNOfuCcTqBOZW8KQDFTz6aJ2rnhoq-7dXwh2-eBw9jNcMqE4AGTxlWOrjkMwCcNB1uz9c9XAUXpqakacK/s1600/akpessi+d'igname.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
L'akpessi est un plat traditionnel ivoirien fait avec la banane plantain, l'huile rouge et de l'hareng émietté. Dans les villages, il est consommé au petit déjeuner ou au déjeuner.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mais je vous présente une version revisitée de ce ragoût made in Côte d'Ivoire. Cette recette est simple et rapide à faire, mais aussi très populaire: l'ingrédient principal est juste bouilli accompagné d'une sauce.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingrédients:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 grosse igname</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 aubergines africaines</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 piments </div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 tomates</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 gros oignon</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cube d'assaisonnement</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 petit morceau d'adjovan (poisson faisandé)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 c.à.s d'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
- du sel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Peler l'igname et couper la en morceaux puis laver ceux-ci</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Équeuter les aubergines, les piments et les tomates; Laver les</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Éplucher l'oignon et laver le</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faire cuire à l'eau l'igname pendant 30 mn en même temps que les autres légumes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Après 15 mn, retirer l'oignon, les aubergines, les tomates et les piments cuits, puis écraser les grossièrement dans un talié.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Chauffer l'huile dans une casserole, et faire revenir la pâte obtenue. Saler, ajouter la poudre de crevette et laisser mijoter pendant 5 mn</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Rajouter le morceau d'adjovan et 15 cl d'eau à la préparation</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Assaisonner et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Servir la sauce obtenue accompagnée des morceaux d'igname cuits</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon appétit!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-58238375749350112512013-11-14T07:44:00.001-08:002013-11-14T07:44:54.404-08:00Zoom sur la cuisson des légumes...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMzkUcyrvnBwEox-P1ElrtZOloN9Psq4xcW12MWl2qm28PR0iYmpMKjlJb0hlH-aegnudKQuKHQT56YMaIHT8jXA4cGXLf98Ma3S0tKMOXnZcnhhZ6GsbfvDjPWuQXy9hNYM-ShMR1qHid/s1600/L%C3%A9gumes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMzkUcyrvnBwEox-P1ElrtZOloN9Psq4xcW12MWl2qm28PR0iYmpMKjlJb0hlH-aegnudKQuKHQT56YMaIHT8jXA4cGXLf98Ma3S0tKMOXnZcnhhZ6GsbfvDjPWuQXy9hNYM-ShMR1qHid/s1600/L%C3%A9gumes.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
On classe les légumes selon la partie de la plante qui est consommée, soit:<br />
<br /></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">les <b>légumes bulbes</b>: ail, ciboule, échalote, oignon, poireau...;</li>
<li style="text-align: justify;">les <b>légumes racines</b>: carotte, navet,..;</li>
<li style="text-align: justify;">les <b>légumes fruits</b>: aubergine, avocat, concombre, courge, gombo, tomate, poivron...;</li>
<li style="text-align: justify;">les <b>légumes feuilles</b>: chou, épinard, laitue...;</li>
<li style="text-align: justify;">les <b>légumes tiges</b>: asperge, céleri, fenouil...;</li>
<li style="text-align: justify;">les <b>légumes tubercules</b>: igname, manioc, patate douce, pomme de terre, taro,...;</li>
<li style="text-align: justify;">les <b>légumes fleurs</b>: artichaut, chou-fleur, brocoli</li>
</ul>
<h3 style="text-align: center;">
</h3>
<h3 style="text-align: center;">
Conseils pour la cuisson des légumes</h3>
<div style="text-align: justify;">
- Tailler les légumes en morceaux de grosseur égale pour qu'ils cuisent uniformément.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Couvrir le récipient lorsqu'on cuit des légumes pelés ou tranchés pour éviter qu'ils se déshydratent</div>
<div style="text-align: justify;">
- N'ajouter qu'une quantité abordable d'eau potable pour cuire les légumes fibreux. les légumes frais n'en ont souvent pas besoin car un surplus d'eau augmente le temps de cuisson et occasionne une perte de valeur nutritive.</div>
<div style="text-align: justify;">
- L'aubergine, le manioc, la pomme de terre, la courge et la tomate doivent être piqués avant d’être enfournés. Cela permet à la valeur de s'échapper et évite l'éclatement des légumes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: center;">
Cuisson à l'eau:</h4>
<div style="text-align: justify;">
Elle consiste à faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante. Choisir un récipient adapté à la quantité de légumes à cuire pour permettre une cuisson uniforme.</div>
<div style="text-align: justify;">
Déposer les légumes à pleine ébullition et maintenir le feu à intensité maximale afin que l’ébullition reprenne rapidement. Baisser ensuite l'intensité pour laisser mijoter les légumes. Cuire les légumes à couvert pour réduire le temps de cuisson et l'évaporation des substances volatiles.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il est toutefois conseillé de cuire les légumes verts à découvert, sinon les acides qu'ils contiennent se concentrent, détruisent la chlorophylle et les décolorent.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le sel soutire l'eau contenue dans les légumes; c'est pourquoi il les attendrit. Ajouté en début de cuisson, il fait s'écouler les sucs des légumes, entraînant une perte de valeur nutritive. De plus, le sel se concentre lorsque la cuisson se prolonge.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: center;">
Cuisson à la vapeur:</h4>
<div style="text-align: justify;">
Elle consiste à cuire les légumes grâce à la chaleur dégagée par ébullition d'une quantité d'eau. Dans une étuveuse, disposer les légumes en une seule couche et les placer au dessus d'une eau frémissante. Mettre les légumes dans l'étuveuse seulement lorsque l'eau commence à bouillir puis couvrir. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lorsque le couvercle vibre ou qu'il laisse s'échapper de la vapeur, diminuer l'intensité pour maintenir l'eau frémissante.</div>
<div style="text-align: justify;">
La cuisson à la vapeur est légèrement plus longue que la cuisson à l'eau, mais elle entraîne une moins grande perte d'éléments nutritifs et de saveur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: center;">
Cuisson à l'étuvée ou cuisson à l'étouffée:</h4>
<div style="text-align: justify;">
Elle consiste à cuire les légumes par évaporation de l'eau qu'ils contiennent. On peut ajouter un peu de liquide (eau, vin, sauce tomate, fond, etc...) en début de cuisson pour amorcer le processus. Couvrir et cuire à feu doux pour bien marier les armes et obtenir des légumes moelleux.</div>
<div>
<br /></div>
<h4 style="text-align: center;">
Braisage:</h4>
<div style="text-align: justify;">
Elle consiste à cuire les légumes lentement à feu doux. Faire cuire les légumes entiers ou en morceaux. Braiser les légumes seuls ou avec une pièce de viande pour créer des mélanges savoureux.</div>
<div>
<br /></div>
<h4 style="text-align: center;">
Cuisson à la chaleur sèche:</h4>
<div style="text-align: justify;">
Elle consiste à cuire à la chaleur du four. Cuire les légumes entiers ou coupés en morceaux. La cuisson à la chaleur sèche rend les légumes tendres, juteux et savoureux, et limite la perte de la valeur nutritive, surtout si la peau est conservée.</div>
<div>
<br /></div>
<h4 style="text-align: center;">
Friture:</h4>
<div style="text-align: justify;">
Elle consiste à cuire à haute température par immersion dans un bain d'huile. Maintenir la température entre 150°c et 180°C ( la température ne doit pas dépasser 210-220°C, car l'huile risquerait de prendre feu).</div>
<div style="text-align: justify;">
Bien assécher les légumes ou les recouvrir d'un enrobage (farine, œuf battu, chapelure, pâte à frire). Plonger les légumes dans l'huile en commençant par ceux qui exigent plus de temps de cuisson. Les légumes cuits remontent à la surface. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-20265411590337518982013-11-07T07:38:00.000-08:002013-11-07T07:38:59.381-08:00Muffins salés<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigmaw_uEk65h_Fz2-oB2SMlF5S5xbbCWXmx-7N5DdHxFPyRS4N6VN0462VJp2z8P0Jyp5GytBS3-TLAyb3FsiM6kRohrGfmHjm71SbqAd1XW5vHSoPGjw6poOULi48gcpFTD_25idToWA8/s1600/muffins+sal%C3%A9s.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigmaw_uEk65h_Fz2-oB2SMlF5S5xbbCWXmx-7N5DdHxFPyRS4N6VN0462VJp2z8P0Jyp5GytBS3-TLAyb3FsiM6kRohrGfmHjm71SbqAd1XW5vHSoPGjw6poOULi48gcpFTD_25idToWA8/s1600/muffins+sal%C3%A9s.jpg" height="640" width="507" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ces délicieux muffins, légers et moelleux sont un bon départ pour vos repas.<br />
Ils peuvent être fait à l'avance pour la semaine puis réchauffés au micro-onde quand vous avez des invités inattendus...<br />
Bonne lecture!<br />
<br />
<b> Ingrédients: pour 8 muffins</b><br />
<b><br /></b>
<b> - </b>100 g de farine<br />
<b> - </b>6 œufs<br />
- 3 tranches de jambon coupé en fins morceaux<br />
- 1 petit bouquet d'oignon vert haché<br />
- 250 g de parmesan haché<br />
- 10 cl de lait<br />
- du sel<br />
- du poivre<br />
<br />
<b>Préparation:</b><br />
<b><br /></b>
- Ajouter les œufs, le lait dans un bol. Saler, poivrer puis battre ensemble.<br />
<br />
- Ajouter le parmesan, l'oignon vert haché. Puis mettre progressivement la farine<br />
<br />
- Beurrer et fariner le moule à muffins. Y repartir uniformément la préparation, puis cuire au four les muffins à feu moyen pendant 20 mn.<br />
<br />
- A la sortie du four, attendre un instant avant de démouler les muffins.<br />
<br />
- Les placer ensuite dans un plat et laisser tiédir avant de les déguster. <br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-89045408836324851312013-11-06T08:20:00.001-08:002013-11-06T08:20:20.338-08:00Pavlola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0YyzsYYVcAjNTf1utH7Gbxzn1nHYAioveRkGogEGHkw49dd8M2A6a3Z34jaXL_HFmFcYsjO9GDQJUInfK1k0zDY0DiITc-1DC0_EsOXcEYOSMwKBB9zqEMcP2ezIl8-0oFnA-4NHhmwKM/s1600/pavlova.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0YyzsYYVcAjNTf1utH7Gbxzn1nHYAioveRkGogEGHkw49dd8M2A6a3Z34jaXL_HFmFcYsjO9GDQJUInfK1k0zDY0DiITc-1DC0_EsOXcEYOSMwKBB9zqEMcP2ezIl8-0oFnA-4NHhmwKM/s1600/pavlova.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La pavlova est un dessert emblématique de la cuisine australo-zélandaise. Son nom provient d'Anna PAVLOVA, une célèbre ballerine russe qui fit une tournée en Océanie. Lors de cette tournée, le chef d'un des hôtels où elle avait séjourné, aurait crée ce dessert spécialement pour elle. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Elle est composée d'une meringue croustillante à l'extérieur mais restée fondante à l'intérieur. On la sert recouverte d'une crème fouettée et décorée de fruits frais. Pour ma part je l'adore avec la mandarine, l'ananas, le kiwi... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingrédients:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 blancs d’œufs</div>
<div style="text-align: justify;">
- 250g de sucre blanc</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 c.à.c de vinaigre blanc</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 c.à.c d' extrait de vanille</div>
<div style="text-align: justify;">
- 20 cl de crème fraîche</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 mandarine </div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 ananas coupés en dés</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 kiwis coupés en dés</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b> - </b>Monter les blancs en neige avec le vinaigre, quand ils commencent à monter, ajouter petit à petit 200 g de sucre. le mélange doit être bien brillant et la consistance doit être au bec d'oiseau.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Étaler le blanc d’œuf sur une plaque de cuisson et avec une cuillerée essayer de l'aplatir et lui donner une forme ronde</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Enfourner pendant 1 h puis laisser refroidir sans ouvrir la porte du four (soit pendant toute une nuit)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Juste avant de servir, fouetter la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Une fois qu'elle est partiellement montée, sucrer-la.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Étaler la crème chantilly sur le disque de meringue.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Repartir les fruits harmonieusement puis servir</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-58867137439671156892013-11-06T04:15:00.000-08:002013-11-06T04:15:19.437-08:00Crevettes sautées<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2e9sM_1QcVj9xYzMWhABVn_gA_LwaehBHpMpomCWBrHbtblUsoQ0p9VNhCTl-r8GvOpnDR5awU1Lbm3YCJj3kU0e6p8zlZIups-feI0s5YBsX8C93wQjlb45SHu3SQ6hNGnVgiL16Kafs/s1600/f5b33b1876f1bebf4247ebab56a423fb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2e9sM_1QcVj9xYzMWhABVn_gA_LwaehBHpMpomCWBrHbtblUsoQ0p9VNhCTl-r8GvOpnDR5awU1Lbm3YCJj3kU0e6p8zlZIups-feI0s5YBsX8C93wQjlb45SHu3SQ6hNGnVgiL16Kafs/s1600/f5b33b1876f1bebf4247ebab56a423fb.jpg" height="231" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il y'a des jours comme ça où un bon petit plat vite fait, peut faire oublier une dure journée de travail! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C'est le cas de cette recette rapide qui tient toujours ses promesses. En un rien de temps, je retrouve toujours le sourire. </div>
<div style="text-align: justify;">
Des crevettes croquantes, subtilement parfumées aux épices... Comme quoi, la vie est aussi simple que des crevettes sautées!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b> Ingrédients:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 20 crevettes décortiquées</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 gousses d'ail</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 échalote</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 c.à.c de moutarde</div>
<div style="text-align: justify;">
- le jus d'un citron</div>
<div style="text-align: justify;">
- du sel</div>
<div style="text-align: justify;">
- du poivre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 branche de thym</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 feuille de laurier</div>
<div style="text-align: justify;">
- 5 c.à.s d'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b> Préparation:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Écraser l'ail et l'oignon puis réserver dans un bol</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Y ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le jus de citron, le thym et le laurier, ainsi qu'une cuillerée à café d'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajouter ensuite les crevettes et les laisser mariner au frais pendant 1/4 heure ou plus</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faire chauffer à feu vif le restant d' huile dans un wok</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Y sauter les crevettes marinées avec les épices en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles deviennent roses mais pas trop sèches.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Servir chaud avec de l'igname bouillie </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-36505476871261027952013-11-05T09:32:00.001-08:002013-11-05T09:32:08.552-08:00Madeleines <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuKtX7G7Ix7H1jZC98hblE0PQYaLI_z8qWyM4ctfIp4rAGPVNBpItAzNl8TPR0uzgKubcFXNWVSugO0i29n5bnbwTCPGX6V9Ks0KCshY8iowlK9HN7s1RvWZndE8HnZ2cUUL4MqOzcEOpx/s1600/madelaines.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuKtX7G7Ix7H1jZC98hblE0PQYaLI_z8qWyM4ctfIp4rAGPVNBpItAzNl8TPR0uzgKubcFXNWVSugO0i29n5bnbwTCPGX6V9Ks0KCshY8iowlK9HN7s1RvWZndE8HnZ2cUUL4MqOzcEOpx/s1600/madelaines.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ces petits gâteaux en forme de coquillage sont si délicieux et super faciles à faire... </div>
<div style="text-align: justify;">
Je vous présente aujourd'hui la recette de base des madeleines! Mais vous pouvez la varier avec un peu d’imagination:</div>
<div style="text-align: justify;">
Par exemple avant de les placer dans le four, ajouter au milieu un petit carré de chocolat pour avoir des "madeleines au chocolat". Ou mettre le zeste de citron dans la pâte pour avoir des "madeleines au citron".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bref quelque soit ses variations, les madeleines restent une vraie réussite gustative...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingrédients: <i>30 madeleines</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 œufs</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 g de farine<br />
- 150 g de sucre en poudre<br />
- 100 g de beurre<br />
- 50 g de lait liquide<br />
- 1 c.à.c d'essence de vanille<br />
- 1 sachet de levure<br />
<br />
<div>
<b>Préparation:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
- Faire fondre le beurre puis réserver<br />
<br />
- Dans un saladier faire blanchir les œufs avec le sucre en poudre<br />
<br />
- Ajouter aux œufs blanchis l'essence de vanille, 25 g de lait puis mélanger<br />
<br />
- Ajouter ensuite la farine, la levure, le beurre et le restant de lait.<br />
<br />
- Laisser reposer la préparation une vingtaine de minutes à température ambiante<br />
<br />
- Beurrer un moule à madeleine et recouvrer le d'une fine couche de farine<br />
<br />
- Remplir les moules à 3/4 de la hauteur et laisser reposer 10 min<br />
<br />
- Cuire au four préchauffé à 200°C entre 5 min et 8 min<br />
<br />
- Démouler les madeleines avant qu'elles refroidissent<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #547770; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 13px; text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-36176581999225707132013-10-22T02:30:00.000-07:002013-10-22T02:30:29.032-07:00Riz gras au poulet<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJl5nezmgKR1j-C7e9GMSzMC6UB8yAAyJ_xExbi5SwH37oYidPMl1K2xCpzdxMhXDFXAuTVS1g9abQrdMqG-2o2JNbHhz1shismkgkULV15YjgGS4hDcdYd85pbrGtdrUX0joodtsdPgK1/s1600/cb34ea0f6a7822c82afcfb6b215888dd.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJl5nezmgKR1j-C7e9GMSzMC6UB8yAAyJ_xExbi5SwH37oYidPMl1K2xCpzdxMhXDFXAuTVS1g9abQrdMqG-2o2JNbHhz1shismkgkULV15YjgGS4hDcdYd85pbrGtdrUX0joodtsdPgK1/s1600/cb34ea0f6a7822c82afcfb6b215888dd.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nous avons été tous emballé par le délicieux riz gras, en raison de sa facilité et de sa commodité.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ce riz parfaitement assaisonné d'un mélanges d'épices pour égayer nos papilles, est de plus le complément parfait à notre poulet frit mais aussi à n' importe quelle grillade. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Voici la recette! Bonne lecture!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Ingrédients:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 poulet</div>
<div style="text-align: justify;">
- 500 g de riz long grain<br />
- 3 oignons coupés en dés</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 tomates coupées en dés</div>
<div style="text-align: justify;">
- 5 piments</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 c.à.s de poudre de crevettes</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/4 de litre d'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 bouquet de persil</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 gousse d'ail</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 bouquet d'oignon vert</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 c.à.s de poivre en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 c.à.s de moutarde</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 cubes d'assaisonnement</div>
<div style="text-align: justify;">
- du sel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Vider et flamber le poulet pour ôter tout duvet persistant<br />
<br />
- Couper le poulet en morceaux puis rincer à l'eau<br />
<br />
- Faire la marinade en écrasant le persil, l'oignon vert, l'ail, les dés d' un oignon, deux piments et un cube d'assaisonnement<br />
<br />
- Mélanger la pâte obtenue avec 2 c.à.s de moutarde puis enduire le poulet avec cette garniture aromatique.<br />
<br />
- Couvrir le poulet et placer au frais pendant au moins une heure<br />
<br />
- Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire dorer les morceaux de poulet puis les retirer<br />
<br />
- Garder l'huile et ajouter les dés de tomates, le reste des dés d' oignons, le poivre en poudre, le reste de la moutarde<br />
<br />
- Laisser cuire pendant 5 mn en couvrant la casserole et ajouter le concentré de tomates délayer puis 75 cl d'eau<br />
<br />
- Une fois l'eau en ébullition, ajouter la poudre de crevette, les 3 piments restants et les morceaux de poulet frits<br />
<br />
- Faire mijoter pendant 20 mn à feux doux puis retirer les morceaux de poulet une fois cuit avec un peu de sauce<br />
<br />
- Si l`eau est réduite, ajouter en un peu pour la cuisson du riz<br />
<br />
- Ensuite rajouter l`adjovan et le cube d'assaisonnement<br />
<br />
- Vérifier l`assaisonnement et ajouter si possible le sel et laisser bouillir.<br />
<br />
- Pendant ce temps, laver le riz et le faire précuire à la vapeur pendant au plus 5 min.<br />
<div>
<div class="MsoNormal">
<br />
- Ajouter le riz à l`eau de cuisson tourner et vérifier la quantité nécessaire à la cuisson et réduire le feu.<br />
<br />
- Une fois l`eau évaporée, couvrir le riz avec un sachet plastique bien propre pour permettre une bonne cuisson.<br />
<br />
- Réduire encore le feu et laisser cuire 15 min.<br />
<br />
- A la cuisson, servir le riz sur un plateau,ajouter le poulet et un peu de sauce et décorer avec du persil.<br />
<br />
Bon appétit!<br />
<o:p></o:p><br />
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-11589217975001843442013-10-08T08:29:00.003-07:002013-10-08T08:55:06.182-07:00TATOU DEMBELE de IvorianFood<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaDw12ONFhM7Y5QESNNP4h6mO1cpgSNHWuUuVYkbsY_6tXDt_zI1wftAiCREofJL_KfWamz6r-igaeyVfB28esJ_PUMDfnOY-D5QYwIKBVn7RCvAemQDjM0O0xXbFgZaKmew-IRj1cIigj/s1600/DSC_0129.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaDw12ONFhM7Y5QESNNP4h6mO1cpgSNHWuUuVYkbsY_6tXDt_zI1wftAiCREofJL_KfWamz6r-igaeyVfB28esJ_PUMDfnOY-D5QYwIKBVn7RCvAemQDjM0O0xXbFgZaKmew-IRj1cIigj/s1600/DSC_0129.JPG" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Les blogs de cuisine on adore...forcément! Source d'inspiration inépuisable pour les amateurs de cuisine que nous sommes, ils nous permettent d'être en connexion directe avec les tendances gourmandes du moment.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Par ailleurs, nous sommes chaque jour fascinés par la qualité et le quasi professionnalisme de certains que nous suivons. Souvent commencés comme de simples carnets de recettes en ligne, certains prennent leur envol pour devenir des sites de référence majeurs au sein de la sphère culinaire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C'est le cas de <b>IvorianFood</b> de <b>TATOU DEMBELE</b> qui a à ce jour plus de 48000 fans et est aujourd'hui une référence en terme de partage d'images et de recettes ivoiriennes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Derrière ce succès, une jeune étudiante en administration, addict d'art, de cuisine, de photographie et de blogging...</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Voici son interview à croquer.</div>
<b><span style="color: #e69138;"><br /></span></b>
<br />
<h3>
<b><span style="color: orange;">1. Bonjour Tatou, peux tu te présenter en quelques mots?</span></b></h3>
<div style="text-align: justify;">
Jeune étudiante au baccalauréat en administration, je me spécialise en ressources humaines et en marketing. Etant toute petite je me passionnais déjà pour le milieu des affaires. Je voulais faire partie des décisions, de la planification et de l'action!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En bref, je suis une hyperactive depuis ma tendre enfance! je suis fascinée par tout ce qui est art, infographie, web 2.0, photographie, blogging, montage vidéo, littérature, sports, et bien d'autres. J'aime quand les choses sont bien faites!</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJCcIA_ESXZA7fmEe9oTspYnS2y0UYeU6jhK-A6Zlrg3C5GbWTEj5i11hwDmtZcvZPOKCcco26oUYFkzXQZielzFJMv2j5txCMY2z8M6gVysHj0s7uRk_0cGcsZOB1Ejddo9m9M5CH8gtC/s1600/1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJCcIA_ESXZA7fmEe9oTspYnS2y0UYeU6jhK-A6Zlrg3C5GbWTEj5i11hwDmtZcvZPOKCcco26oUYFkzXQZielzFJMv2j5txCMY2z8M6gVysHj0s7uRk_0cGcsZOB1Ejddo9m9M5CH8gtC/s1600/1.png" height="276" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<h3>
<b><span style="color: orange;">2. D’ où te viens cette passion pour la cuisine?</span></b></h3>
<div style="text-align: justify;">
Ma chère maman est ma plus grande source d'inspiration. Vous savez, ayant vécu à l'extérieur du pays pendant un moment, j'ai su apprécier les couleurs, les saveurs, les arômes et les belles textures de notre cuisine à leur juste valeur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
je ne suis ni une professionnelle de la gastronomie ni une chef cuisinière (rires) mais je suis au fait de la richesse et de la variété de nos mets. D'ailleurs je suis convaincu qu'il faille les mettre davantage en valeur puisque selon mon sentiment, ils sont un peu comme le reflet de la beauté et de la diversité de notre pays!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisiner est un voyage dans mes souvenirs. Je revois et revis les scènes de préparatifs de fêtes, de grands repas de famille et je ressens l'ambiance qui s'y mêle. C'est un grand plaisir!</div>
<br />
<h3>
<b><span style="color: orange;">3. Peux-tu présenter ta page? Pourquoi l'as tu crée?</span></b></h3>
<div style="text-align: justify;">
IvorianFood est dédié à la gastronomie ivoirienne. Avec plus de 48000 fans actifs, la page est aujourd'hui une référence en termes de partage d'images et de recettes ivoiriennes. IvorianFood c'est aussi le lieu de prédilection de nombreux rêveurs, amateurs et voyageurs nostalgiques d'origines diverses qui souhaitent apprendre ou améliorer leurs façons de faire. Les fans de la page partagent leurs expériences et leurs sentiments avec d'autres personnes. C'est ce qui fait la beauté de son usage!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Une belle anecdote: un beau jour alors que j'avais des envies de foutou et de sauce graine, joliment accompagné d'une petite viande de brousse, j'ai voulu susciter la même envie chez mes amis ivoiriens! Il faut dire qu'à l'époque de la création d' IvorianFood, la cuisine était méconnue et peu explorée sur le réseau social.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En créant cette page, je donnais en quelque sorte la chance au monde entier de venir découvrir notre cuisine. L'intérêt que la page a suscité à ses débuts a été une belle source de motivation pour moi. </div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy9ZBcSp45iwvsIHhGcJ0CCp2GdxX3ceWvLR_IBrOsqElRznqBIFydQM51w5eOkZZ3gW2FfbyFU9P7jV3rxdrRw_LaYTq9g3j1095dXclaYZ-qMMXlkij4-SAhYBL0pqKsH5KkDJFtasbI/s1600/1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy9ZBcSp45iwvsIHhGcJ0CCp2GdxX3ceWvLR_IBrOsqElRznqBIFydQM51w5eOkZZ3gW2FfbyFU9P7jV3rxdrRw_LaYTq9g3j1095dXclaYZ-qMMXlkij4-SAhYBL0pqKsH5KkDJFtasbI/s1600/1.png" height="97" width="400" /></a></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div>
<h3>
<b><span style="color: orange;">4. Qu'est ce que cette expérience t'apporte?</span></b></h3>
<span style="text-align: justify;">IvorianFood est une belle initiative. je n'en disconviens pas. Ce genre initiative devrait être vigoureusement encouragé! Savoir que des personnes que je ne connais pas, aiment ce que je fais est une source de réalisation.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Seulement, il ne faut pas s'arrêter là. Aujourd'hui je travaille, ou plutôt, je m'amuse davantage; Livrer des contenus exclusifs; se préoccuper de la qualité des publications; se soucier de la clarté des recettes; maintenir le contact avec les fans de la page; connaitre les personnes à qui les publications s'adressent; anticiper les besoins; répondre aux questions des uns et des autres; faciliter les interactions.<br />
Ces activités quotidiennes sont des challenges, des beaux défis! Je pense qu'IvorianFood me réserve encore de belles surprises!<br />
<br />
<h3 style="text-align: start;">
<span style="color: orange;"><b>5. S</b><b>elon toi, q</b><b>u'est ce qui mérite dans la cuisine ivoirienne, d'être goûté au moins une fois?</b></span></h3>
Eh Oui! Il est difficile de faire ce choix parmi toutes les possibilités qu'on a (rires) mais je vais quand même me lancer. je vous propose ce menu:<br />
<br />
<h3>
<b><u><span style="color: #b45f06; font-size: small;">En entrée: une salade bassamoise:</span></u></b></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgad-9am6br4AJqNkcHSdmA8vSxGqRRz1thXsZMMhyphenhyphenXPR0ACxE4gH4oq-ZN9otFLrK_sACWe7Z6AED98NDGnwnaE7wK5cKPKWxOVASTyxpZX9QgMVAGf2QdSq9sIT7aHsoiMbEyPQy5QaFu/s1600/salade+bassamoise.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgad-9am6br4AJqNkcHSdmA8vSxGqRRz1thXsZMMhyphenhyphenXPR0ACxE4gH4oq-ZN9otFLrK_sACWe7Z6AED98NDGnwnaE7wK5cKPKWxOVASTyxpZX9QgMVAGf2QdSq9sIT7aHsoiMbEyPQy5QaFu/s1600/salade+bassamoise.jpg" height="320" width="312" /></a></div>
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
<br />
- 200 g d'attiéké<br />
- 200 g de thon en conserve<br />
- 2 tomates bien fraîches<br />
- 1 bouquet de ciboulette<br />
- 1 bouquet de persil<br />
- 1/2 bouquet de menthe verte<br />
- 1 cube d’assaisonnement<br />
- 1 citron<br />
- 2 c.à.s d'huile d'olive<br />
- 1 c.à.c de vinaigre<br />
- Sel<br />
- Poivre<br />
<br />
<b>Préparation: </b><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Hacher la ciboulette, le persil et la menthe </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Couper les tomates en dés</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Mélanger le tout avec l'attiéké et le thon puis réserver au frais</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Faire une vinaigrette avec le jus de citron, l'huile, le vinaigre, le cube d'assaisonnement et une pincée de sel et de poivre</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Juste avant de servir votre salade, verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et présentez selon votre inspiration</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><u><span style="color: #b45f06;">En plat de résistance: du poisson braisé accompagné d'aloco</span></u></b><br />
<b><u><span style="color: #b45f06;"><br /></span></u></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCcL0GXUoARZfUp6hVslfULSsY5rl8QW9MosKQC4n4AUgNCo4uB2hHbRumYt-VmQYEVFM2Ih4w3aXF9RXo-uZwQMoTxh7iy2oinmlzDF_x_md2z1fXftp8mDFKdG5tkd3iQ4SeA5QckTW7/s1600/poisson.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCcL0GXUoARZfUp6hVslfULSsY5rl8QW9MosKQC4n4AUgNCo4uB2hHbRumYt-VmQYEVFM2Ih4w3aXF9RXo-uZwQMoTxh7iy2oinmlzDF_x_md2z1fXftp8mDFKdG5tkd3iQ4SeA5QckTW7/s1600/poisson.png" height="184" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Ingrédients pour le poisson braisé:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b> - </b>Une belle dorade</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 5 gousses d'ail</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 4 oignons</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 3 tomates</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 1 piment</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 5 c.à.s d'huile</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 2 c.à.s de vinaigre blanc</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 1 cube d'assaisonnement</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Sel</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Poivre</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Préparation:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- La veille de la préparation, éplucher et écraser l'oignon et 5 gousses d'ail</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Râper le gingembre, réduire le piment et une tomate en purée</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Ajouter 2 c.à.s d'huile ainsi que le cube d'assaisonnement</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Saler, poivrer puis enduire l'extérieur et l’intérieur du poisson avec ce mélange. Réserver au frais.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Le lendemain, éplucher et découper les oignons en gros dés. Faire de même avec les tomates.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Mélanger l'huile et le vinaigre</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Allumer le barbecue et placer y une grille fine qui ne laissera pas passer les dés d'oignons ou de tomates.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Faire cuire le poisson, toujours enduit de sa marinade, tout en l'arrosant régulièrement avec la vinaigrette</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Lorsque le poisson est cuit, poser le dans un grand plat<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
******************************************************</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br />
<a name='more'></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3sAAGdQjauLgsMG7evd9OOmodLQ1sMetdLpAOQ3jU915bBTb6Yt0xPlk7cRrDCZ6X53Rj-PqB5ijEoto6bkkYy5bWZCwWf5OP3K1k9qA4Ei4308NL0_6WUJnzK-wErBONjKqWhSbLiQgm/s1600/11.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3sAAGdQjauLgsMG7evd9OOmodLQ1sMetdLpAOQ3jU915bBTb6Yt0xPlk7cRrDCZ6X53Rj-PqB5ijEoto6bkkYy5bWZCwWf5OP3K1k9qA4Ei4308NL0_6WUJnzK-wErBONjKqWhSbLiQgm/s1600/11.png" height="212" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Ingrédients pour l'aloco:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 4 bananes mures</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 1/4 d'huile</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Préparation:</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b> - </b>Couper les bananes en dés </div>
<div>
<br /></div>
<div>
- Frire les dés dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées</div>
<div>
<br /></div>
<div>
- Égoutter puis servir dans un plat</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<h4>
<b><u><span style="color: #b45f06;"><br /></span></u></b></h4>
<h4>
<b><u><span style="color: #b45f06;">Comme dessert, ou plutôt comme boisson, jus de bissap:</span></u></b></h4>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsGSnH_jqGQoT-mzbYZF5JJDtnzMrVrJjtXuHvADkvK2cWnV0u3ZlOWrpH5uV45Wx_mkFw9uAaW6EXV-TPeo4mNsWkCIrEXp31WaIg1TRHaNQZtWiudeFlYoGrZlWt7KRVvAyVSDM58lwc/s1600/bissap+(2).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsGSnH_jqGQoT-mzbYZF5JJDtnzMrVrJjtXuHvADkvK2cWnV0u3ZlOWrpH5uV45Wx_mkFw9uAaW6EXV-TPeo4mNsWkCIrEXp31WaIg1TRHaNQZtWiudeFlYoGrZlWt7KRVvAyVSDM58lwc/s1600/bissap+(2).jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Ingrédients:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 2 poignées de fleurs d'hibiscus (bissap)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 2 litres et demi d'eau</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 100 g de sucre</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 2 sachets de sucre vanille</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 1 pincée de muscade</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- 2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Préparation:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Rincer les fleurs de bissap puis dans une grande casserole, les porter à ébulition jusqu'à coloration totale de l'eau</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Laisser refroidir puis retirer les fleurs de bissap du jus de cuisson</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Ajouter à ce jus les sucres, la pincée de muscade, l'eau de fleur d'oranger puis mélanger</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
-Tamiser le jus pour enlever les petites impuretés</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Mettre au frais pendant au moins 3 h</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
- Servir frais!</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: start;">
<b><span style="color: orange;">6. Un dernier mot?</span><span style="color: #e69138;"> </span></b></h3>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Je suis persuadée que la gastronomie ivoirienne mérite toutes ces attentions!<br />
Aussi, je te remercie Carole de m'avoir donné cette belle opportunité!<strong><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></strong><strong><span style="font-family: Wingdings; font-size: 13.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: FR; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-language: AR-SA; mso-char-type: symbol; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: FR; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span></strong></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Retrouvez IVORIANFOOD sur: <a href="https://www.facebook.com/IvorianFood?ref=ts&fref=ts" target="_blank">Facebook</a> <a href="https://twitter.com/IvorianFood" target="_blank">Twitter</a> <a href="http://www.instagram.com/Ivorianfood" target="_blank">Instagram</a> <a href="https://ivorianfood.wordpress.com/" target="_blank">Wordpress</a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
Et bientôt sur: www.ivorianfood.com </div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-82141437483186220142013-10-01T08:26:00.000-07:002013-10-01T08:26:37.455-07:00Victoria Sponge Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4k0KTRkLAm_KAidECOtQkT8CCvaHKD3Sz7fcq-PGLHwNq_cpOAp8o_qPbFL9_ttkVyPbrKBQwG6GZhn0b7JIZhugbbn5ByNKa2dQ1W8fA_Ug7YN0TWBavKp5BQvE2bM5298NK9lI8l0TJ/s1600/victoria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4k0KTRkLAm_KAidECOtQkT8CCvaHKD3Sz7fcq-PGLHwNq_cpOAp8o_qPbFL9_ttkVyPbrKBQwG6GZhn0b7JIZhugbbn5ByNKa2dQ1W8fA_Ug7YN0TWBavKp5BQvE2bM5298NK9lI8l0TJ/s1600/victoria.jpg" height="425" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Vous serez étonnés de la légèreté de cette génoise sans matière grasse qui ravira petits et grands. Sa réalisation est rapide, on se sert uniquement du batteur électrique. Pour la petite histoire, c'est la reine Victoria d'Angleterre qui adorait déguster ce gâteau avec son afternoon tea!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingrédients:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 moules de 20 cm de diamètre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 oeufs</div>
<div style="text-align: justify;">
- 110 g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 120 g de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
- 20 g de sucre glace </div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 sachet de levure chimique</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 sachets de sucre vanillé</div>
<div style="text-align: justify;">
- 10 cl de crème liquide</div>
<div style="text-align: justify;">
- une petite boite de marmelade de fraises</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Préchauffer le four à 160°C, graisser et fariner les moules</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Mélanger aussi 100g de sucre en poudre avec le sucre vanillé</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Monter les blancs en neige avec un batteur électrique. Lorsqu'ils sont bien mousseux, incorporer le sucre vanillé, cuillerée après cuillerée, toujours en fouettant</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter encore 5 secondes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Verser la farine en pluie et fouetter 5 à 10 secondes. Pas trop la farine doit juste être incorporée</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Diviser la pâte en deux et la repartir dans chaque moule et enfourner pour 15 min environ</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Sortir les génoises du four, patienter 5mn puis démouler, laisser refroidir</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Fouetter la crème liquide au batteur éléctrique. Lorsqu'elle commence à monter, incorporer 10g de sucre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Continuer de fouetter jusqu'à obtenir une chantilly assez ferme</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Lorsque les génoises sont froides, placer la première sur un plat de service et la recouvrir de chantilly, puis de marmelade de fraises</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Déposer la seconde génoise et la recouvrir avec le sucre glace puis réserver au frais.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>La génoise peut être cuite dans un seul moule puis coupée en 2. Il faudra alors ajuster le temps de cuisson.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-80000186566244872522013-09-30T05:56:00.000-07:002013-09-30T05:56:04.795-07:00Le manioc: aliment toxique?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR_z1ngdSnvboTeRKiTBfvYxK69yYxDhoPmZ6_HFFUXrh6Li346msMPm2vhknpKTPzH34uea1kI924k-FdTj3TFPIUKS6PzEiaZr4gywy49ti-x3AZaqKp6OuGKo9Z4-NelAVb_Ls1KZow/s1600/manioc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR_z1ngdSnvboTeRKiTBfvYxK69yYxDhoPmZ6_HFFUXrh6Li346msMPm2vhknpKTPzH34uea1kI924k-FdTj3TFPIUKS6PzEiaZr4gywy49ti-x3AZaqKp6OuGKo9Z4-NelAVb_Ls1KZow/s1600/manioc.jpg" height="531" title="" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le terme "<b>Manioc</b>" proviendrait d'une légende Tupinamba (tribu guerrière d'Amazonie réputées pour leur cannibalisme). Selon la légende "<b>Mani</b>" la fille d'un chef guerrier mourrut à l'âge d'un an. A l'endroit où elle fut inhumée, tous les membres de sa communauté vinrent pleurer. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quelques temps plus tard, il poussa sur sa tombe une plante aux tubercules à la chair blanche. Les larmes qui l'ont fait pousser l'ont marqué d'un goût amer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cette plante est alors nommée "Mani-oca", "oca" étant le suffixe qui signifie en langue tupi: "maison de".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le manioc est le tubercule d'un arbrisseau originaire du Nord-Est du Brésil et du Sud-Ouest du Mexique. Il possède une chair de couleur blanchâtre, jaunâtre sous une écorce brune. De forme conique ou cylindrique, il ressemble à la patate douce lorsqu'il est de petite taille.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il existe plusieurs variétés de manioc:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>- Le manioc amer (Manihot esculenta): long et gros dont la peau est fine, brune, rugueuse et adhérente à une chair blanche. Il est toxique puisqu'il contient 80 à 412 mg/kg d'acide cyanhydrique (cyanure). Il ne peut donc pas être consommé directement, il lui fait subir un prétraitement.</li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li>- Le manioc doux (Manihot dulcis): plus petit et recouvert d'une peau brune, épaisse qui se détache facilement de sa chair blanche. Celui-ci est moins toxique (40 à 130 mg/kg). Il peut être consommé comme un légume.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Cette toxicité est réduite grâce à plusieurs procédés de préparation:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li>- La toxicité est fortement concentrée dans la pelure. la première étape de détoxification consiste alors à enlever la pelure. la deuxième étape consiste à faire bouillir le tubercule. Pour le manioc doux ceux deux procédés permettent de le rendre non toxique. </li>
</ul>
<br /><ul style="text-align: justify;">
<li>- Pour le manioc amer, le procédé consiste à garder le tubercule dans l'eau pendant plusieurs jours où le tubercule fermente. Ceci permet à l'acide cyanhydrique d'être évacué avec l'eau. le séchage est un autre procédé qui réduit la toxicité. Et ce procédé améliore la détoxification s'il ajoute au procédé de l'immersion dans l'eau. la cuisson est un autre procédé de détoxification.</li>
</ul>
<h3 style="text-align: justify;">
Propriétés naturelles:</h3>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Le manioc renferme plus de calories que la pomme de terre car il est plus riche glucide<b>.</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><b> </b> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Excellente source: Vitamines C, Potassium, Fer, Magnésium</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Bonne source: Vitamine B6</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Contient: Acide folique, Cuivre, Calcium, Phosphore.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Comment choisir ?</h3>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Il faut choisir un manioc peu endommagé, sans moisissures ni parties gluantes. Ecarter un manioc qui dégage une forte odeur ou qui présente des parties de couleur gris-bleu.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Sachez que les tubercules endommagés contiennent beaucoup de cyanure.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Comment conserver ?</h3>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Le manioc est fragile. Il doit être conservé dans un endroit sombre sec et frais. On peut le congéler préalablement pelé et coupé. Ne surtout pas le laisser dans un endroit chaud humide, il s'abimera en moins d'une journée.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Comment préparer ?</h3>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Le manioc doux est consommé à la manière de la pomme de terre ou de l'igname. En Côte d'Ivoire, il est l'aliment principal l'attiéké, le placali, le coco-n'dè, le foutou.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Tout comme les racines, les feuilles de manioc sont consommées , mais celles-ci contiennent aussi du cyanure. Elles doivent alors être bouillies assez longtemps (3 à 4h) pour être consommables sans risques</span></div>
<span style="font-size: small;"> </span><br />
<h3 style="text-align: justify;">
Conclusion</h3>
<div style="text-align: justify;">
La consommation d'autres produits tels que le riz, le maïs, l'igname est recommandée, en particulier dans certaines régions où le manioc est quasiment l'unique source d'amidon. Cela permettra de diversifier l'alimentation mais aussi de réduire l'intoxication chronique, cause de certaines maladies comme le goitre et le Kenzo.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-2726405019523546122013-09-17T06:03:00.002-07:002013-09-17T06:03:31.546-07:00Brochettes de fruits<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6DdqAaUnBV9oJrdhw_6FpCuRqolU2-VfQburA_t6nPCSRAjVsNitnb1ue0M8M-_rLa27nBLLMsfxtGIEf1j6002YHsc4f7NlFA34Jvs55GAvAbfiRIawAtDv0_-5_X0RqA7BRqF6CIFMa/s1600/SAM_057611.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6DdqAaUnBV9oJrdhw_6FpCuRqolU2-VfQburA_t6nPCSRAjVsNitnb1ue0M8M-_rLa27nBLLMsfxtGIEf1j6002YHsc4f7NlFA34Jvs55GAvAbfiRIawAtDv0_-5_X0RqA7BRqF6CIFMa/s1600/SAM_057611.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Voici un dessert léger, plein de vitamines et ô combien coloré: des brochettes associant le raisin, la pastèque, le kiwi, l'ananas et la pomme.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le mélange des couleurs de ces fruits est déjà un premier attrait dans l'assiete, et le gout du miel et du citron sur les fruits est un vrai délice!</div>
<div style="text-align: justify;">
Bref une recette rapide, préparée avec des produits bruts que l'on peut trouver sur les marchés, sans graisse et sucre ajoutés: que demander de plus?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingrédients:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 grosse pastèque</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 grappe de raisin</div>
<div style="text-align: justify;">
- 5 kiwis</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 ananas</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 pommes</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 c.à.s de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 citron</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Se munir d'un couteau bien aiguisé et couper
le bas de l'ananas pour préparer la base afin de faciliter l'épluchage.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Peler ensuite l'ananas: les yeux sont vraiment désagréables en bouche, il
est impératif de les enlever. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- L'opération terminée, tranchez l'ananas en deux.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Tranchez chaque moitié en deux au niveau du bois central. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-
Éliminer le bois c'est à dire la partie dure et fibreuse
du fruit, puis couper la chair en cube.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Décalotter la pastèque et couper quelques belles tranches, y tailler de gros cubes, les épépiner.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Peler les kiwis et les couper en 2 en hauteur. Enlever le cœur blanc puis trancher en cubes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Peler et couper les pommes en cubes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- <span class="st"> Équeuter les raisins de leur tige et les rincer</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"> - </span><span class="st">Monter les brochettes sur des piques en bois en alternant les fruits</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"> - Mélanger</span><span class="st"> le miel et le jus du citron, puis badigeonner les fruits de ce mélange. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="st"> - Servir frais </span> </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-25508114105005609332013-09-12T03:30:00.001-07:002013-11-14T10:12:44.085-08:00Salade de thon, œufs et tomates<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjGD0i7yt-JYz2rXBb62udnI8VQah_xA1zp0oe-Zz-lRQuHgdMh-zEZFuVuu0q75iR19ZbBw2gNfLAmFFALAod1Mu2Ci9QSUlBhxpxCwL05g_3-Og7X77-u706wIBDyhMYnZTBUoSzUHGI/s1600/salade+de+tomates.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjGD0i7yt-JYz2rXBb62udnI8VQah_xA1zp0oe-Zz-lRQuHgdMh-zEZFuVuu0q75iR19ZbBw2gNfLAmFFALAod1Mu2Ci9QSUlBhxpxCwL05g_3-Og7X77-u706wIBDyhMYnZTBUoSzUHGI/s1600/salade+de+tomates.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il y a quelques temps, quand je regardais ma mère rassembler cette salade, je me suis demandé ce qui était arrivé à ses talents culinaires! Et je lui ai fait part de mon opinion en disant: "je ne pense pas que je vais aimé ça!" </div>
<div style="text-align: justify;">
Mais quand elle me l'a fait goûter, j'étais abasourdie...C' était incroyablement délicieux! Je ne pensais pas que ça pouvait avoir si bon goût! Alors voici la recette en espérant que vous ressentirez la même chose...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingrédients:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 boite de thon à l'huile d'olive</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 tomates fraîches</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 œufs durs coupés en petits morceaux</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 c.à.s d'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 c.à.s de vinaigre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 cube d'assaisonnement</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
- Vider le thon dans un bol, et ajouter les œufs.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
- Couper les tomates et les ajouter à la salade.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Dans un autre bol, faire en faisant dissoudre la moitié du cube d'assaisonnement dans le vinaigre (impératif car le cube d’assaisonnement ou le sel ne se dissout pas dans l'huile).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajouter l'huile et mélanger bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Verser la vinaigrette sur la salade.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Décorer avec un brin de basilic pour une touche de couleur et servir avec du pain bien croustillant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-57060929214275285832013-09-07T13:30:00.001-07:002014-09-18T04:07:26.965-07:00La viande de brousse dans la cuisine ivoirienne!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWGfHHltxLOfjTNRSgrmJQ_CCbDXY8DUvic8ueQqCen94paHsZ_4upUS1D5_QoPmkGr4WZiyIWoFgYEQxJ6DqCWMnd-asgG6b5FFWfBsJD4xlA8OJB7iJBZunevgHIzf7TFaoTW5WQW4fJ/s1600/Sauce+viande+de+brousse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWGfHHltxLOfjTNRSgrmJQ_CCbDXY8DUvic8ueQqCen94paHsZ_4upUS1D5_QoPmkGr4WZiyIWoFgYEQxJ6DqCWMnd-asgG6b5FFWfBsJD4xlA8OJB7iJBZunevgHIzf7TFaoTW5WQW4fJ/s1600/Sauce+viande+de+brousse.jpg" height="320" width="318" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pour ravir mes papilles blasées, égayer mon assiette festive et varier en saveurs
et en mets raffinés, je vous présente pour le premier article de ma rubrique "Zoom sur..", des
incontournables de la cuisine ivoirienne : la viande d' agouti, de kpèma, de biche, de tortue, de <span class="FullArticleTexte">lièvre, de pintades de brousse, de pangolin, de gazelle, de rat de Gambie, etc.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En côte d'ivoire, on appelle "viande de brousse", la faune sauvage que l’on
chasse, la chasse étant une activité soumise à une
réglementation très stricte. Ainsi, une période de chasse autorisée est décidée
par l’Etat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La viande de brousse se divise en quatre types d’animaux sauvages :</div>
<div style="text-align: justify;">
- le <b>gros
gibier</b>: la biche, le phacochère...</div>
<div style="text-align: justify;">
- le <b>petit gibier:</b> l'agouti, le lièvre, le pangolin, le kpèma (chauve-souris)...</div>
<div style="text-align: justify;">
- Les <b>oiseaux:</b> pintade de brousse...</div>
<div style="text-align: justify;">
- Les <b>reptiles et mollusques:</b> le varan, la tortue, le crocodile, le serpent, l' escargot géant, etc...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Propriétés naturelles:</h3>
<div style="text-align: justify;">
La viande de brousse est plus appréciée des "amateurs de vins et de bière soucieux de leur <i>taille de guêpe</i>" lol!. Car elle est très peu pourvue en
matières grasses !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De plus, la viande de brousse est très
riche en protéines mais aussi en phosphore et en fer. Enfin, la viande
de brousse est particulièrement digeste, contrairement aux idées reçues !</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Comment choisir ?</h3>
<div style="text-align: justify;">
Selon l’âge, les conditions de vie des animaux sauvages chassés ou élevés, la consistance comme la saveur
de la viande varient. Ainsi, plus l’animal est jeune, plus sa
chair est tendre, plus l’animal est âgé, plus son bouquet est affirmé et
plus il est préférable de faire cuire longtemps pour attendrir la
chair.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La viande de brousse est généralement plus dense et de
couleur plus sombre que la viande « classique ». Aujourd’hui, on achète la viande de brousse déjà dépouillée ou
déplumée, ce qui rend le choix difficile puisque l’on ne peut plus
apercevoir l’animal et savoir s’il est jeune ou plus âgé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Comment conserver ?</h3>
<div style="text-align: justify;">
Le faisandage est la méthode la plus utilisée afin de conserver cette viande, elle lui donne une odeur particulière qui emplie la sauce. </div>
<div style="text-align: justify;">
Évitez
de conserver votre viande de brousse dans un sac en plastique,
laissez-la plutôt respirer l’air frais de votre réfrigérateur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
Comment préparer ?</h3>
<div style="text-align: justify;">
En fonction de l’âge de la bête, la viande de brousse peut
être rôtie, braisée, . (quand l’animal est jeune et sa chair bien
tendre), ou mijoter en sauce (quand l’animal est plus
âgé).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La
viande de brousse à poils est souvent accompagnée de sauces bien
relevées. Tandis que celle à plume se prépare comme la volaille classique.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
On l'aime:</h3>
<div style="text-align: justify;">
Avec un verre de vin rouge solide, épicé et long en bouche,
on peut s’avouer un penchant très affirmé de cette viande dans une sauce graine, claire, gouagouassou, etc...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon appétit! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-45476878701683174052013-09-07T08:24:00.001-07:002018-07-11T05:03:08.485-07:00Voilà enfin le lexique de la cuisine ivoirienne!<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcoQURhBD88VX7hcZ-lsb-G3uGed7nSBCeX-p96q31XbUG09HBxuJBmUqM5tXkvVlesaNpVaqEKfBwvKhHzRlJIB8WcWbrO0Qll56_sgh03IpOOKbXF7tIYPbW2evP0Qh0gXZVAb0iCU1l/s1600/f204958456.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcoQURhBD88VX7hcZ-lsb-G3uGed7nSBCeX-p96q31XbUG09HBxuJBmUqM5tXkvVlesaNpVaqEKfBwvKhHzRlJIB8WcWbrO0Qll56_sgh03IpOOKbXF7tIYPbW2evP0Qh0gXZVAb0iCU1l/s1600/f204958456.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<pre class="code"><code class="html xml"><span class="tag"> <span id="goog_1025931975"></span><span id="goog_1025931976"></span></span></code></pre>
<div>
<pre class="code"></pre>
</div>
<div>
<span class="spip">Parfois dans nos marchés ou dans les livres de recettes, nous nous
trouvons face à des ingrédients ou des mots plus qu’étranges... </span><br />
<span class="spip">Ce lexique nous
permettra de mieux connaître le monde parfumé au goût fort et subtil de la cuisine ivoirienne.</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span class="spip">Bonne lecture!</span><br />
<div style="text-align: center;">
<span class="spip">*********************** </span></div>
</div>
<div>
<pre class="code"><code class="html xml"><span class="tag"><span style="font-size: small;"><a name='more'></a>
</span></span></code></pre>
</div>
</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Adjovan:</b></span> <i>usuel de la langue baoulé qui signifie: "odeur de poisson". </i>Morceau de poisson frais salé puis faisandé. Il est utilisé pour assaisonner les sauces. </li>
</ul>
.<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;"><b>Agba-klaklo:</b></span> <i>usuel de la langue baoulé qui signifie: "boulettes de manioc".</i> Boulettes de manioc croustillantes faites à base de pâte de manioc fermentée, salée et assaisonnée d'oignons. Les boulettes sont frites et servies avec des tranches de coco sec (coprah).</li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Agbodjama:</b></span> Variété d'attiéké à gros grains très appréciée de certains consommateurs ivoiriens. </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Akassa:</b> </span>Pâte cuite préparée avec de la farine de maïs fermentée.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Akpessi:</b></span> <i>[akpesi], usuel de la langue baoulé signifiant : "bouillie d'ignames ou de bananes". </i>Bouillie de bananes-plantains ou d'ignames assaisonnée d'huile de palme<i>.</i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<i> </i><i> </i></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Akpi:</span> </b>Graine du ricinodendron africanum, de la taille d'une arachide et d'odeur forte utilisée en cuisine.</li>
</ul>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;"><b>Aller-retour: </b></span>Beignet à base de farine de blé, fourré au poisson ou à la viande hachée. Il est appelé ainsi car une fois dégusté, on revient toujours en acheter d'autres.</li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Aloko:</b></span> <i>[aloko], usuel de toutes les langues akan, particulièrement du baoulé signifiant: "mûr".</i> Plat constitué de dés de bananes plantains frites dans l'huile de palme et accompagné de purée de piment.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Attiéké:</b></span> <i>[atjeke]</i>, Sorte de couscous de manioc râpé et fermenté constituant une des bases de l'alimentation des populations du sud et du centre de la Côte d'Ivoire. Mais aujourd'hui l'attiéké est une denrée purement ivoirienne et passe pour l'un des aliments le plus consommé sur le plan national.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Ayité: </b></span> <i>[ayite]</i>, Variété d'attiéké à grains extrêmement fins de consommation surtout familiale chez les sudistes. </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Atoukpou:</b> </span><i>[atukpu] usuel de toutes les langues akan, particulièrement du baoulé signifiant: "enlève brusquement".</i> Dérivé d'attiéké plus pâteux, servi en galette.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Baka / Bakadji :</span> </b><i>[baka]</i>, <i>usuel du mandingue signifiant: "bouillie de riz + eau". </i>Plat constitué d'une bouillie de riz, de mil ou même de maïs qui sert généralement de petit déjeuner.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Bamougou:</b></span> <i>[bamugu] : usuel du mandingue.</i> Calices des fleurs de l' Hibuscus sabdariffa (oseille de guinée) consommées dans les sauces.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Banane conakry / Banane douce / Banane poyo: </b></span>Banane sucrée consommée comme dessert.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Banane braisée / Blissi-tébil: </span></b>Banane plantain peu sucrée, cuite au gril. Elle est consommée avec des graines arachides grillées, du piment en poudre ou même du poisson fumé, etc. Ce nom <i>"Blissi-tébil</i>" est attribué ironiquement à ce casse-croute, en référence à un artiste portant le même nom à l'origine. Celui-ci avait été surpris en train consommer la banane braisée alors qu'il était censé faire une grève de la faim.</li>
</ul>
<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Banane-foutou / Banane plantain:</span> </b>Banane de grosse taille peu sucrée et consommée cuite comme légume.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Bandji / Bangui:</span> </b>[bSgi] / [bSdfi], <i>usuel du mandingue signifiant: "palmier - raphia + eau". </i>Vin de palme, sève du palmier, du raphia, ou du rônier<i>. </i>Ce liquide sucré d'un blanc laiteux sert de boisson alcoolisée<i> </i>très<i> </i>appréciée<i>. </i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Baobab / Pain de singe:</b></span> fruit du baobab<b> </b>africain dont le gout sucré et acidulé est très apprécié par les ivoiriens</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Bassi:</span> </b><i>usuel du mandingue. </i>Sorte de couscous de mil ou de maïs utilisé pour la confection d'une bouillie sucrée.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Bêtê-Bêtê:</b></span> <i>usuel de la langue baoulé.</i> Variété d'igname à chair très farineuse.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Biokosseu:</b></span> <i>[bjokose],</i> <i>usuel de la langue attié. </i>Sauce<i> </i>au jus de piment d'origine Attié. Elle est généralement servie avec une sauce aubergine et accompagnée de foutou (pâte de banane & manioc), d'attiéké (semoule de manioc) ou encore de bouillie d'igname.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Bissap:</b></span><i> [bisap] </i>: Décoction de calices des fleurs de l' Hibuscus sabdariffa (oseille de guinée), boisson parfumée et rafraichissante de couleur rouge. </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;"><b>Bon-maïs / Popcorn: </b></span>Aliment produit par fort chauffage de grains sec de maïs. Il existe une seule variété capable de produire du "bon-maïs": le maïs à éclater.</li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
</div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Café-baoulé:</b></span> <i>usuel ironique, </i>Boisson utilisée en période de pénurie:<i> </i>eau plate froide et sucrée<i>.</i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Chitoumou:</span> </b><i><b> </b>[Gitumu]</i>, <i>usuel du mandingue. </i>Chénille de karité, comestible. Fort appréciée quand la chenille est au stade de pré-nymphe., elle est consommée frite ou en potage. Réduite en poudre, elle entre dans la préparation de la bouillie de mil, de l'alimentation des nourrissons. En effet, elle passe pour contenir beaucoup de protéines.</li>
</ul>
<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Choukouya: </span></b>Viande de bœuf ou de mouton cuite au gril et accompagnée de kankankan. Il est extrêmement populaire et est vendu généralement par les haoussas en bordure de route ou de maquis. </li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Coco-baka:</span> </b>Bouillie sans grains, de mil, de maïs, de sorgho,sucrée mais pimentée.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Crécré:</span> </b>Beignet sucré, croustillant, fait à base de farine de blé en forme d'anneau.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Dah / Dah-koumou :</b></span> <i>[da][dakumu], usuel du mandingue,</i> feuille de l' Hibuscus sabdariffa (oseille de guinée) à saveur acide, utilisée en guise d'épinards ou comme condiment entrant dans la préparation de de plusieurs sauces.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Dassou:</b></span> <i>[dasu], usuel de la langue dida,</i> Sorte de ragoût cuisiné en pays dida, fait à base d' huile de palme, de potasse, de viande, d'escargot et de poisson fumé. Il est consommé avec du foutou-banane.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Dêguê:</b></span> [degè], <i> usuel du mandingue, </i>Brouet à base de semoule de mil cuite à la vapeur et délayée dans du lait caillé sucré. </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Djoumgbré / djoumblé / djoumbré :</span> </b><i>[dFumgble] / [dFumbre] / [dFumble]</i>, <i>usuel de la langue baoulé, </i>Nom donné<i> </i>au gombo sec vendu sur les marchés comme condiment. En forme de poudre ou de rondelle, on l'utilise dans les sauces pour les rendre gluantes.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Dolo / Tchapalo:</b></span> <i>usuel du mandingue signifiant "boisson alcolisée", </i>boisson alcoolisée obtenue par fermentation du mil, de sorgho et même de maïs.<i> </i>(tchapalo).</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Foufou:</b> </span><i>[fufu],</i> <i>usuel de la langue akan, </i>Plat ivoirien à base d'huile de rouge, d'igname, de banane réduite en purée épaisse à l'aide d'un pilon court que l'on remue horizontalement. Servi sous forme de boule, accompagné d'une sauce claire au poisson ou à la viande.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Foutou:</span> </b><i>[futu],</i> <i>usuel de la langue akan,</i> plat ivoirien consistant en une pâte de consistance élastique à base de banane, d'igname, de taro ou de manioc. Obtenu par pilage vertical, il est présenté sous forme de boule.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Garba: </b></span>Plat populaire ivoirien composé d'attiéké et de poisson thon frit vendu souvent par les haoussas. Il est accompagné d'oignons et de piments frais.</li>
</ul>
<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Gaou:</b></span> Beignet à base de purée de haricots blancs aux yeux noirs (le niébé). Il est servi accompagné de purée de piment.</li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Gbofloto / Gbofroto:</b></span> <i>[gbofloto] / [gbofroto], </i><i>usuel du baoulé signifiant "ils aiment, ils achètent", </i>Beignet sucré de couleur brune fait à base de farine de blé<i>.</i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Gnamankoudji / gnamakoudji: </b></span><i>usuel du mandingue signifiant "gingembre + eau", </i>Jus de gingembre additionné d'eau, de sucre, de feuilles de menthe verte. Elle constitue une boisson désaltérante très appréciée et vendue dans les rues.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Gnangnan: </b></span><i>usuel de la langue baoulé. </i>Aubergine locale verte, jaune ou rougeâtre dont la taille est à
peine plus grande que celle des petits pois. Elles sont très amères, avec un goût de quinquina. elles ont des effets thérapeutiques (paludisme ou de maux de tête)</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Huile rouge:</span></b> Nom courant de l'huile de palme fraîche en raison de sa couleur orangée.</li>
</ul>
<br />
<ul>
<li><b><span style="font-size: large;">Jaune-jaune:</span></b> Beignet à base de farine de blé et de poudre de curry. Il est servi accompagné de vermicelles à la sauce tomate.</li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b><span style="font-size: large;"><b>Kababéléké: </b></span></b></span>Épis de maïs bouilli.</li>
</ul>
<br />
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<span style="font-size: large;"><b></b></span><br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Kabato:</b> </span> <i>[kabatC]usuel du mandingue. </i>Pâte obtenue en mélangeant l'eau chaude, de la farine de céréales (maïs, mil, sorgho, fonio). Elle s'accomode bien avec une sauce gluante<i>.</i></li>
</ul>
<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Kankankan:</b></span><i> </i>Mélange d'épices en poudre contenant du piment en poudre, du poivre de Cayenne, de l'oignon en poudre, du paprika, du gingembre, etc.<i> </i>Considéré comme un aphrodisiaque,<i> </i>il sert d'accompagnement à toute viande cuite au gril.<i><br /></i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Kopeh / Kopè:</b></span><i><b> </b>[kCpD], </i><i><i>usuel de la langue baoulé. </i></i>Sauce à base de gombos frais.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Koué:</b> </span><i>[kwe]<i>, usuel de la langue baoulé. </i></i>Bouillie à base de noix de rônier et de maïs. Cette bouillie est considérée comme la suprême des gâteries qu'une femme puisse faire à son mari en pays baoulé.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Koutoukou: </b></span><i>[kutuku]<i>, usuel de la langue baoulé. </i></i>Eau de vie locale faite à partir du vin de palme qui tire entre 40° et 50°.</li>
</ul>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;"><b>Kplé / Siôkô:</b></span> nom de la graine d' <i>Irvingia gabonensis</i>
qui se présente comme une grande amande. Condiment très utilisé dans la
cuisine traditionnelle du sud et de l'ouest ivoirien. Il rend les
sauces très gluantes.</li>
</ul>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;"><b>Kplé-baha:</b></span> <i><i>usuel de la langue guéré. </i></i>Plat originaire de l'ouest de la Côte d'Ivoire, composé d'une sauce faite à base de graine d' <i>Irvingia gabonensis (kplé /siôkô)</i> et servi avec du foutou de manioc.</li>
</ul>
<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Kplo:</b></span> Derme de la peau du bœuf obtenu après fumage. Il est riche en collagène et est très apprécié des populations locales.Il est souvent servi dans une sauce accompagné de placali.</li>
</ul>
<ul>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Lidèguè:</b></span> <i>[lidDgD], <i>usuel de la langue mandingue signifiant " miel + dèguè". </i></i>Plat à base de miel et de pate de mil ou de maîs.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<i><i><br /></i></i></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Klaklo / Krakro:</b></span> <i>[klaklo] / [krakro],</i> Beignet de farine de blé et banane très mure, réduite en purée.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Lafiri:</b></span> <i>[lafiri], </i><i><i>usuel de la langue mandingue.</i></i> Plat malinké à base de riz, de gombo, d'aubergines et de soumara.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Lemouroudji / lombouroudji:</b></span> <i>[lemurudFi] / [l0murudFi]</i>. Limonade locale à base de jus de citron, de gimgembre additionné de sucre, ainsi que de tamarin et piment.</li>
</ul>
<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Mangne: </b></span>Sardine fumée mais aussi hareng fumé, il est le plus souvent utilisé dans les sauces.</li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>N'drowa:</b> </span><i><i>[ndrCwa]usuel de la langue bété. </i></i>Sorte d'aubergine de couleur noire et de forme allongée.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Néré:</b></span><i><span style="font-size: large;"> </span>[nDrD],</i> <i><i>usuel de la langue mandingue. </i></i>Arbre de savane dont le fruits très prisé par les enfants à cause de sa pulpe jaune farineuse. Ses graines sont fermentées pour fabriquer du soumara.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>N'gnomi:</b></span> <i><i>usuel de la langue mandingue. </i></i>Sorte de beignet à base de farine de mil délayée dans l'eau et légèrement fermentée.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Niébé:</b></span> <i>( Vigna unguiculatus )</i>, Variété de haricots dont les graines sont consommées bouillies. On distingue localement le niébé noir et blanc.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Papaye solo: </b></span>Nom donné à une variété de papaye dont le fruit plus petit et à chair rouge, est très parfumée et très sucrée.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Pili-pili:</span> </b>Terme générique pour désigner tout condiment à base de piment rouge très fort.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Piment enragé / Piment cerise / Piment bouc:</span> </b>piment très piquant qui a la taille sphérique d'une cerise.</li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Placali:</b></span> <i>[plakali], <i>usuel de la langue baoulé. </i></i>Plat à base de manioc râpé, additionné de manioc cuit. Le mélange est laissé à fermenter deux jours puis pressé et pilé. La pâte obtenue est mélangée à l'eau bouillante sur le feu jusqu'à ce qu'on obtienne une bouillie épaisse.</li>
</ul>
<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Potasse: </b></span>Complexe de sels minéraux tirés du potassium. Il est ajouté dans les sauces gluantes pour augmenter leur viscosité, mais aussi pour attendrir la viande.</li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Riz couché:</b></span><i> </i>reste d'un plat de riz préparé la veille et réchauffé pour être consommé, il est considéré comme nourriture pour personne désargentée.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Sauce:</b> </span>préparation culinaire plus ou moins liquide composée de viande ou de poisson, de légumes et de condiments variés. La sauce porte généralement le nom du légume ou de l'ingrédient principal entrant dans sa composition.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Sauce arachide:</b></span> sauce grasse à base d'arachide pélées et pilées, réduites à l'état de pâte.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Sauce claire:</b></span> nom générique de plusieurs sauces obtenues en passant au moulin à légumes le jus de cuisson des viandes ou des poissons et des petites aubergines douces. Elles accompagne l'attiéké, le foutou ou le riz blanc. </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Sauce graine:</b></span> sauce grasse rouge, épaisse et à odeur forte obtenue à partir de la pulpe rouge de la noix de palmier.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Sauce feuille:</b></span> nom générique de plusieurs sauces obtenues à partir des feuilles cuites de différentes espèces végétales.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Sauce longuère: </b></span>préparation culinaire d'aspect gluant.</li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: large;"><b>Soumara / soumbara:</b></span> <i>[sumara] / [sumbara, </i><i><i><i>usuel de la langue mandingue</i></i>. </i>Condiment très apprécié mais d'odeur désagréable, obtenue à partir des graines du néré bouillies, pilées puis fermentées et présentées sous forme de poudre ou de boule noirâtre de la grosseur d'une noix</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Takoula:</span> </b><i><i><i>usuel de la langue mandingue</i></i>. </i>Galette faite de semoule de mil ou de riz, d'eau et de sucre, cuite à la vapeur.</li>
</ul>
<br />
<ul style="text-align: justify;">
<li><b><span style="font-size: large;">Tchongon / Noix tigrée: </span></b>Petit tubercule du souchet comestible (<i>Cyperus esculentus)</i>. Il est généralement consommé frais ou sec en tant que friandise. </li>
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
</ul>
<ul style="text-align: justify;">
<li style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;">Pain godio:</span> </b>Le pain invendu et rassis, consommé plus souvent avec le café baoulé<i>.</i></li>
</ul>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-67542598385529846062013-09-05T02:57:00.000-07:002013-09-05T02:57:20.804-07:00Glace au caramel<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiavYhyl8_QPrYKQCq75w2ct3Uoh4PwgAqWkoH13VcRE8YRESqFuvJZW_R-mLOQ_yrnrGYLm_a1nWG1wREL9EEFg5bJJ_PZvQgVJO4h4W10ZDtygpMTJNFi1Yz0NUu-Qg4uCUohtzZ6rPWx/s1600/b6b200728a68557fa75bdf3291098a37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiavYhyl8_QPrYKQCq75w2ct3Uoh4PwgAqWkoH13VcRE8YRESqFuvJZW_R-mLOQ_yrnrGYLm_a1nWG1wREL9EEFg5bJJ_PZvQgVJO4h4W10ZDtygpMTJNFi1Yz0NUu-Qg4uCUohtzZ6rPWx/s640/b6b200728a68557fa75bdf3291098a37.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Le parfait, grand classique de la pâtisserie, est tout simplement parfait ! Léger et onctueux, Il est composé d'une crème à base de jaunes d’œufs, cuite avec un sirop de sucre.</div>
<div style="text-align: justify;">
On y incorpore ensuite de la crème fouettée. Il est très simple à réaliser et ne nécessite pas de sorbetière. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b>
<b>Ingrédients:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 200g de sucre en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
- 5 jaunes d’œufs</div>
<div style="text-align: justify;">
- 25 cl de crème fraîche liquide</div>
<div style="text-align: justify;">
- 35 cl de lait entier</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Dans une seconde casserole, faire un caramel sec avec 150g de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Dès que le caramel brunit, verser dessus la moitié du lait bouillant sans cesser de remuer au fouet</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Incorporer alors l'autre moitié du mélange lait bouillant sans cesser de remuer</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Reverser ce mélange dans la casserole, et faites cuire à feu doux jusqu'à obtenir une crème onctueuse. (Attention la crème ne doit pas bouillir)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Monter la crème d'abord à petite vitesse puis à vitesse moyenne
jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, presque ferme. L'incorporer
délicatement au mélange lait- caramel par mouvements circulaires du bas vers le haut. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Laisser la crème anglaise obtenue refroidir et ajouter lui le mélange lait-crème fouettée-caramel, puis mélanger soigneusement le tout</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Laisser refroidir avant de verser le mélange lait-c</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-76710680078949465692013-09-01T15:35:00.002-07:002013-09-01T16:04:57.004-07:00Tarte Tatin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1QaVJCkwASUA6bDvH0Ty9c6SFwcbLVqyLb2zQUkLCkI6eOsnP6n-nrCzcwOhcXeYJIoG34SOy3ZVZIisqmeDMk1jZo8gDO9qb-SZ4LY8jzAFGFPPpqCdM_erUhVy9S5_Txv4ri9SaRR-f/s1600/11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1QaVJCkwASUA6bDvH0Ty9c6SFwcbLVqyLb2zQUkLCkI6eOsnP6n-nrCzcwOhcXeYJIoG34SOy3ZVZIisqmeDMk1jZo8gDO9qb-SZ4LY8jzAFGFPPpqCdM_erUhVy9S5_Txv4ri9SaRR-f/s1600/11.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Une des recette ratée et devenue célèbre, c'est bien entendu la tarte Tatin! Selon la légende, cette tarte fait suite à une maladresse de deux sœurs, Caroline et Stéphanie Tatin. Fins cordons bleu mais étourdies, leur spécialité était la tarte aux pommes. </div>
<div style="text-align: justify;">
Un jour, dans le coup de feu de midi, Stéphanie mit sa tarte complétement à l'envers dans le fourneau. La pâte et les pommes furent sens dessus dessous.</div>
<br />
<b>Ingrédients</b>:<br />
<br />
- 100g de beurre<br />
- 100g de sucre cristallisé<br />
- 2 kg de pommes golden<br />
- 200g de pâte brisée<br />
<br />
<b>Préparation: </b><br />
<br />
- Déposer au fond d'un moule anti-adhésif le beurre fondu et le sucre cristallisé<br />
<br />
- Éplucher, épépiner et couper les pommes en 2<br />
<br />
- Les disposer en rosace très serrée dans le moule<br />
<br />
- Cuire au four chaud (200°) pendant 30mn<br />
<br />
- Après refroidissement, recouvrir d'une abaisse de pâte brisée légèrement piquée à la fourchette<br />
<br />
- Cuire à nouveau la Tatin pendant 35 mn<br />
<br />
- Laisser tiédir puis à l'aide d'une grande assiette démouler la tarte<br />
<br />
- Servir avec de la crème fraîcheAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-3456701617743876682013-09-01T13:31:00.002-07:002013-09-01T13:42:38.673-07:00Sauce Feuille<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZTCCS_6PXeiTSpQoOHOfPnqUt6WD2tM5XwONC2vkJxYTiglm2xt3jTGnW0RumKzdMu4O1A0wS174rCQQQzPtUm-_NOhozfnK5BLbR8rAZflb3LyK-DWb6WL2-g1yLYt11o1PB-wCf82p-/s1600/8478124333_c1b9d14b60_z.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZTCCS_6PXeiTSpQoOHOfPnqUt6WD2tM5XwONC2vkJxYTiglm2xt3jTGnW0RumKzdMu4O1A0wS174rCQQQzPtUm-_NOhozfnK5BLbR8rAZflb3LyK-DWb6WL2-g1yLYt11o1PB-wCf82p-/s1600/8478124333_c1b9d14b60_z.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La sauce feuille est obtenue à base de feuilles cuites de différentes espèces végétales (manioc, gombo, épinard, oseille de guinée etc). Il s'agit d'un plat qui se mange également au Mali, en Guinée et au Bénin. Pour cette raison, je ne saurais vous dire son origine exacte. </div>
<div style="text-align: justify;">
Pour la customiser, vous pouvez ajouter des crabes ou des crevettes, ceci envoutera les papilles de vos convives...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingrédients:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 bottes de feuilles de patate</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 botte de feuille d'épinards</div>
<div style="text-align: justify;">
- 5 c.à.s d'huile rouge</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 tomates fraîches</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 gombos </div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 kg de viande<br />
- 1 maquereau fumé </div>
<div style="text-align: justify;">
- 5 piments réduits en purée</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 oignons coupés en dés</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 c.à.s de soumbara</div>
<div style="text-align: justify;">
- du sel</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cube d'assaisonnement </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Équeuter et laver les feuilles de patates et d'épinards, en supprimant les tiges, les feuilles flétries et jaunies</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Les égoutter et les hacher finement</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faire bouillir les feuilles jusqu’à ce qu'elles ramollissent</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faire chauffer l'huile rouge dans une casserole et y mettre l'oignon </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Laisser dorer puis ajouter les tomates broyées et la viande coupés en morceaux</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Saler et laisser mijoter pendant 10 mn</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajouter les feuilles ramollies, un verre d'eau et le poisson fumé dont la chair a été préalablement émiettée</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ensuite y mettre les gombos finement hachés, les piments et le soumbara</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Une fois la sauce onctueuse, servir avec du riz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-70136800949019849122013-08-29T03:19:00.000-07:002013-08-29T03:25:24.266-07:00Poulet mijoté facile<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxP9Y_rvY29ubljGdN_KFeTEjj0FKeWkw4FlAb6UfSTsOm_TErlEn4I78TQnHc30J_qeeHwtAsV8XTsjaUxNjaFRIjqdt1XmyPiWmiG5XkcVDNn2lP8_spHSrglMsMgw877ZQzmJNb3vI4/s1600/Picture-037-600x450.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxP9Y_rvY29ubljGdN_KFeTEjj0FKeWkw4FlAb6UfSTsOm_TErlEn4I78TQnHc30J_qeeHwtAsV8XTsjaUxNjaFRIjqdt1XmyPiWmiG5XkcVDNn2lP8_spHSrglMsMgw877ZQzmJNb3vI4/s1600/Picture-037-600x450.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bien souvent je me laisse tenter par des recettes de poulet mijoté tout simplement! Pour ainsi savourer un poulet tendre et goûteux...<br />
Voici la recette la plus rudimentaire que je connaisse mais qui relève le gout déjà exquis du poulet! Un vrai régal! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingrédients:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 poulet fermier de préférence</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 c.à.s d'huile </div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 tomates écrasées</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 oignon haché </div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 piments frais</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 gousses d'ail écrasées</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 cubes d’assaisonnement</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 c.à.s de moutarde</div>
<div style="text-align: justify;">
- un bouquet garni (de la ciboulette et du persil haché)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faire revenir le poulet, l'oignon et le bouquet garni dans l'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajouter ensuite les tomates, les gousses d'ail et enfin les piments</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Laisser cuire pendant 15 mn puis ajouter la moutarde</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Au bout de 10 mn, mettre un peu d'eau ainsi que les cubes d'assaisonnement</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Servir accompagné d'un plat de <a href="http://cuisinedecarole.blogspot.com/2013/08/riz-aux-vermicelles.html" target="_blank">riz aux vermicelles</a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-843410257404169437.post-26295671139344842742013-08-29T03:17:00.000-07:002013-08-29T03:22:38.706-07:00Riz aux vermicelles<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPRyE6ulEfeWPW_GsMKdsQu94DTjC3Flmr2GiyZ452xE-wQoR6SjXGBkqykpyqbIdAJ1PyzITjU-9i1BATxQUv6mEnamVaIuvrvH1vORJqZ2swwjQ4KjedPOeqd3n7Sb9FZ1KUAzxP2AM7/s1600/7c6eaf7832c64bdab2a3f642fe84de33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPRyE6ulEfeWPW_GsMKdsQu94DTjC3Flmr2GiyZ452xE-wQoR6SjXGBkqykpyqbIdAJ1PyzITjU-9i1BATxQUv6mEnamVaIuvrvH1vORJqZ2swwjQ4KjedPOeqd3n7Sb9FZ1KUAzxP2AM7/s1600/7c6eaf7832c64bdab2a3f642fe84de33.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je vous propose une façon spéciale de cuisiner le riz à la façon libanaise! ça peut paraître bizarre mais j'adore cette association de riz et de vermicelles précisément de variété: cheveux d'ange.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C'est une recette très simple et rapide à faire que vous pourrez servir en accompagnement du <a href="http://cuisinedecarole.blogspot.com/2013/08/poulet-mijote-facile.html" target="_blank">poulet mijoté facile</a> ou de tout autre plat mijoté en sauce.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bon appétit!!! </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingrédients:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 verres de riz parfumé et longs grains</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 verre de vermicelles</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 c.à.s d'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 verres d'eau</div>
<div style="text-align: justify;">
- du sel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Préparation:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Passer le riz plusieurs fois sous l'eau claire jusqu’à ce qu'elle ne soit plus trouble. Ceci débarrassera ainsi le riz de l'amidon qu'il contient naturellement et qui lui confère cet aspect "collant". Sans amidon les grains de riz se détacheront plus facilement.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Verser l'huile dans un faitout et mettre les vermicelles à dorer en remuant constamment</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajouter les 3 verres d'eau pour arrêter la cuisson et saler</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Attendez l' ébullition du l'eau avant de le mettre dans le faitout</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Bien mélanger le riz et les vermicelles, couvrir et baisser le feu</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites cuire pendant 15 mn jusqu'à évaporation totale de l'eau</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Servir chaud </div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10020619884120185307noreply@blogger.com1