Frites d' ignames

Ah! les ignames "grillées"... chaudes, croustillants, savoureuses et particulièrement délicieuses avec une bonne sauce tomate mais aussi avec du poisson, du poulet et même des œufs durs. Pour moi, elles sont aussi bonnes que les frites belges!

Ingrédients:

  - 1e igname de Guinée blanche ou jaune (kponan)
  - huile de friture
  - Sel fin


Préparation:

 - Peler l'igname puis la laver

 - Tailler ensuite des tranches d'1,5 cm d'épaisseur puis chaque tranche en bâtonnet d'environ 1 cm

 - Rincer les bâtonnets puis les égoutter

 - Dans une casserole, mettre l'huile et la chauffer à forte température ( attention si la température est trop basse l'igname risque de s'imbiber d'huile)

 - Plonger les bâtonnets dans l'huile chaude (attention l’ébullition devient intense) et laisser frire jusqu'à ce qu'ils aient l'aspect doré et croustillant.

 - Retirer les frites une fois que la coloration désirée est atteinte

 - Saupoudrer de sel fin et servir chaud (ne surtout pas couvrir)




Lire la suite

Arachides sucrées ou pralines africaines

Je vous propose la recette de cette douceur économique! Vous savez, ces merveilleuses arachides caramélisées qui se vendent à la sortie des écoles primaires? Elles sentent incroyablement bon et sont tellement addictives! A vous de les essayer!

Ingrédients:

  - 500 g de graines d'arachide non mondées et non salées
  - 500 g de sucre en poudre
  - 1/2 litre d'eau
  - 1 c.à.c d'essence de vanille


Préparation:

 - Mettre dans une casserole le sucre, l'eau et l’essence de vanille

 - Mettre à feu doux et porter à l’ébullition

 - Ajouter les graines d'arachides et bien mélanger

 - Le sucre va cristalliser et le mélange sabler.

 - Bien mélanger le sucre pour repartir le sucre sur les graines d'arachides

 - Retirer et laisser refroidir la préparation

 - A conserver hermétiquement




Lire la suite

Pommes de terre sautées aux lardons

Voici la meilleure recette de pomme de terre! La première fois que je l'ai cuisiné, il a énormément plu!
La pomme de terre fondante et l'odeur des lardons fumés! hum! Trop bon!

Ingrédients:

  - 5 pommes de terre
  - 150 g de lardons fumés
  - 1 oignon
  - 4 c.à.s d'huile
  - Sel
  - Poivre


Préparation:

 - Faire cuire pendant 30 min les pommes de terre, dans l'eau bouillante salée, avec leurs robes de champ

 - Égoutter, peler-les, puis couper-les en rondelles épaisses.

 - Peler et couper l'oignon en dés

 - Dans une casserole, faire revenir les dés d'oignons et les lardons avec l'huile, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer

 - Retirer les oignons et les lardons, mettre les rondelles de pommes de terre et les faire dorer

 - Remettre alors les oignons et les lardons, saler, poivrer et laisser revenir quelques minutes en secouant la casserole.

 - Saupoudrer de persil puis servir

Lire la suite

Tomates farcies au thon

Ce plat simplissime de tomates farcies au thon vous plaira: avec les bienfaits de la tomate et les vertues du thon!

Ingrédients:
  
 - 20 tomates
 - 1 boite de thon
 - 3 œufs
 - 6 c.à.s de mayonnaise
 - 1 poivre jaune
 - 1 bouquet de persil


Préparation:

 - Cuire les œufs durs et émincer le poivron

 - Découper un chapeau dans le haut de chaque tomate, puis retirer la pulpe à l'aide d'une petite cuillère

 - Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une grille afin qu'elles s'égouttent

 - Égoutter le thon avant de l'écraser et de le mélanger avec la mayonnaise et les œufs coupés en dés

 - Remplir chaque tomate avec la farce, y ajouter une feuille de persil et une tranche de poivron

 - Servir frais sur un lit de feuilles de salade



Lire la suite

Ragoût de pomme de terre

Un ragoût désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l'ancien français "ragoûter": raviver le goût.

On désigne généralement par ragoût, un mélange de viande, de légumes cuit à feu doux dans une sauce. Épicé et parfumé... Ce délicieux ragoût de pomme de terre me replonge en enfance. Il s'accompagne d'un bon pain pour pouvoir saucer le plat jusqu'à la dernière goutte lol!

Une viande fondante, une sauce onctueuse, tout pour me réchauffer le cœur.

Ingrédients:

 - 500 g de viande de bœuf coupé en cubes

 - 250 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux

 - 6 c.à.s d'huile

 - 4 tomates fraîches coupées en dés

 - 2 c.à.s de concentré de tomates

 - 2 oignons hachés finement

 - 3 carottes, pelées et coupées en morceaux

 - 2 piments

 - 2 gousses d'ail hachées

 - 1 bouquet de persil ciselé

 - 1 bouquet de ciboulette ciselé

 - 1 feuille de laurier

 - 1 litre d'eau

 - 2 cubes d'assaisonnement

 - du poivre

 - du sel

Préparation: 

  - Chauffer l'huile dans une casserole et dorer la viande pendant 5 mn

  - Y mettre les oignons, l'ail, le persil, la ciboulette et le poivre, puis cuire jusqu'à ce les oignons soient tendres

  - Ajouter le concentré de tomates, les tomates fraîches et laisser mijoter pendant 5 mn

  - Additionner l'eau, le cube d’assaisonnement , le sel puis laisser mijoter pendant 25 mn

  - Ajouter ensuite les légumes (pomme de terre et carottes, le piment) et la feuille de laurier

  - Cuire environ 30 mn jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.

  - Servir chaud avec du pain

Lire la suite

Crêpes au sucre

Ces crêpes fines et légères affirment un goût légèrement sucré qui se combine bien avec du chocolat, des fruits, de la confiture, etc.

Peu importe! Pour mieux déguster ces crêpes, laissons parler notre imagination ...

Ingrédients: (pour 10 crêpes)

  - 200 g de farine

  - 20 g de beurre

  - 20 g de sucre en poudre

  - 50 cl de lait

  - 4 œufs

  - 3 c.à.s d'eau

  - 3 c.à.s d'huile

  - 1 c.à.s d'extrait de vanille

  - 1 pincée de sel

Préparation:

  - Dans un bol, battre les œufs en omelette. Faire fondre le beurre dans une casserole

  - Tamiser la farine au-dessus d'une terrine. Incorporer les œufs battus, le sel

  - Délayer la préparation avec le lait et ajouter le beurre fondu en mélangeant bien

  - Laisser reposer 2 h au moins à température ambiante et allonger la pâte avec l'eau pour rendre les crêpes bien fines et légères

  - Mettre un peu d'huile dans un bol. Faire chauffer une poêle et graisser-la avec un pinceau de pâtisserie trempé d'huile

  - Verser la pâte dans la poêle avec une petite louche

  - Incliner la poêle dans tous les sens pour bien repartir la pâte puis remettre au feu

  - Quand la pâte devient mate, décoller les bords avec une spatule et retourner la pâte

  - Faire cuire l'autre face pendant 1 mn environ

  - Glisser la crêpe cuite sur un plate, saupoudrer de sucre et servir aussitôt

Lire la suite

Akpessi d'igname

L'akpessi est un plat traditionnel ivoirien fait avec la banane plantain, l'huile rouge et de l'hareng émietté. Dans les villages, il est consommé au petit déjeuner ou au déjeuner.

Mais je vous présente une version revisitée de ce ragoût made in Côte d'Ivoire. Cette recette est simple et rapide à faire, mais aussi très populaire: l'ingrédient principal est juste bouilli accompagné d'une sauce.

Ingrédients:

  - 1 grosse igname

  - 4 aubergines africaines

  - 3 piments 

  - 2 tomates

  - 1 gros oignon

  - 1 cube d'assaisonnement

  - 1 petit morceau d'adjovan (poisson faisandé)

  - 4 c.à.s d'huile

  - du sel

Préparation:

 - Peler l'igname et couper la en morceaux puis laver ceux-ci

 - Équeuter les aubergines, les piments et les tomates; Laver les

 - Éplucher l'oignon et laver le

 - Faire cuire à l'eau l'igname pendant 30 mn en même temps que les autres légumes

 - Après 15 mn, retirer l'oignon, les aubergines, les tomates et les piments cuits, puis écraser les grossièrement dans un talié.

 - Chauffer l'huile dans une casserole, et faire revenir la pâte obtenue. Saler, ajouter la poudre de crevette et laisser mijoter pendant 5 mn

 - Rajouter le morceau d'adjovan et 15 cl d'eau à la préparation

 - Assaisonner et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau

 - Servir la sauce obtenue accompagnée des morceaux d'igname cuits

Bon appétit!!

Lire la suite