Salade de fruits

Rien n'est plus agréable après un plat très épicé qu'une salade de fruits succulente fraiche et croquante. Je trouve cette recette savoureuse avec ses couleurs brillantes , ce plat est aussi beau que bon...

Ingrédients:

• 1 ananas mur
• 1 tasse de pommes coupés en dés
• 1 tasse de papaye coupés en dés
• 1 tasse de bananes coupés en rondelle
• 1 tasse de melons coupés en dés
• 1grappe de raisins
• 1/4 d'une tasse de jus citron
• 3 cuillères à soupe de miel 
• 2cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche ciselées

Préparation:

Couper l'ananas en deux sur la longueur 
Retirer la chair, en laissant l'enveloppe de et en recueillant le jus
Réfrigérer coquille d'ananas jusqu'au moment de servir
Couper la chair d'ananas en morceaux
Mélanger les dés d'ananas avec l' assortiment de fruits dans un grand bol
Mélanger dans un autre bol, le jus d'ananas réservé, le jus de citron et le miel
Verser le mélange de jus/miel avec les fruits et les cuillèreés à soupe de menthe.
Dressez dans la coque d'ananas le tout  
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

    

Sauce claire

Toujours claire comme son nom l'indique, la sauce claire est mangée dans toute les régions de la côte d'Ivoire. Elle est souvent composée d'ingrédients différents: le poisson frais ou fumé, la viande...
Aussi, on retrouve dans cette sauce, une épice très connue: l'akpi, qui est rehausseur de goût dans la cuisine ivoirienne.

Ingrédients:

 - 1 kg de poisson frais
 -  6 aubergines africaines
 - 10 grains d'akpi
 - 5 tomates moyennes
 - 5 piments frais
 - 1 oignon
 - 1 cube d'assaisonnement
 - du sel

Préparation:

 - Pelez l' oignon,

 - Équeutez trois piments frais, trois aubergines et les tomates. Faites-les bouillir 30 mn avec un peu de sel

 - Pendant ce temps, torréfiez l`akpi dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce que l`akpi soit plus foncé et réduisez le tout en pâte.

 - Retirez les légumes cuits et remplacez-les par le poisson,

 - Écrasez les légumes pour les remettre dans la casserole avec la pâte d'akpi .

 - Laissez mijoter encore 30 bonnes minutes.

 - Servir chaud

Avocat aux crevettes

Ingrédients:

 - 3 avocats murs à point
 - 2 cuillerée d'oignons ciselé
 - le jus d' un citron
 - 250 g de crevettes cuites
 - du persil
 - du poivre
 - du sel

Préparation:

 - Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur

 - Retirer le noyau

 - Évider la chair avec une cuillère et la couper en dés

 - Passer le jus de citron sur la chair pour éviter qu'elle noircisse

 - Réserver 4 crevettes pour la garniture

 - Mélanger les crevettes, l'oignon ciselé, le persil, le poivre et le sel

 - Incorporer délicatement la chair d'avocat

 - Verser le mélange dans les coquilles en répartissant de façon égale

 - Garnir avec les crevettes réservées

 - Servir avec du pain