Ah! les ignames "grillées"... chaudes, croustillants, savoureuses et particulièrement délicieuses avec une bonne sauce tomate mais aussi avec du poisson, du poulet et même des œufs durs. Pour moi, elles sont aussi bonnes que les frites belges!
Ingrédients:
- 1e igname de Guinée blanche ou jaune (kponan)
- huile de friture
- Sel fin
Préparation:
- Peler l'igname puis la laver
- Tailler ensuite des tranches d'1,5 cm d'épaisseur puis chaque tranche en bâtonnet d'environ 1 cm
- Rincer les bâtonnets puis les égoutter
- Dans une casserole, mettre l'huile et la chauffer à forte température ( attention si la température est trop basse l'igname risque de s'imbiber d'huile)
- Plonger les bâtonnets dans l'huile chaude (attention l’ébullition devient intense) et laisser frire jusqu'à ce qu'ils aient l'aspect doré et croustillant.
- Retirer les frites une fois que la coloration désirée est atteinte
- Saupoudrer de sel fin et servir chaud (ne surtout pas couvrir)
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